中國消費者報南昌訊（胡邕 記者朱海）為堅決打贏疫情防控阻擊戰，切實保障人民群眾身體健康和生命安全，江西省市場監管局日前印發《關于疫情防控期間進一步加強食品經營監管工作的通知》，要求全省各級市場監管部門履行監管職責，切實加強疫情防控期間重點環節、重點場所食品安全監管工作。

　　強化食品安全主體責任。切實加大對餐飲單位、商場超市、農（集）貿市場等食品經營重點場所監督檢查力度，督促食品經營者嚴格落實食品安全主體責任。一要嚴格執行食品和食用農產品進貨查驗要求，不采購來源不明、過期、腐敗變質、摻雜摻假等不符合食品安全標準的食品；二要加強庫存食品質量安全管理，及時清理過期和變質的食品及原料，保障經營的食品質量安全；三要嚴格執行禁止野生動物及其制品交易的相關規定，嚴禁采購、經營、使用野生動物肉類及其制品，餐飲服務單位不得經營野生動物菜肴。

　　加強食品銷售安全監管。嚴格檢查散裝食品和冷藏冷凍食品經營行為，防范疫情傳播風險。一是對銷售散裝直接入口食品的，要重點檢查銷售者是否使用加蓋或非敞開式容器盛放，是否采取相關措施避免消費者直接接觸散裝直接入口食品。鼓勵食品經營者設置提示標識，減少散裝直接入口食品的直接觸摸。二是對銷售冷藏冷凍食品的，要重點檢查銷售者是否按照標簽標示或溫度等要求擺放售賣，是否確保食品持續處于保障質量安全的溫度環境。三是重點檢查食品經營者在銷售活動中是否佩戴手套、口罩，避免交叉污染和接觸傳播。

　　加強餐飲服務安全監督檢查。督促指導餐飲服務提供者嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，保障加工制作食品安全。按照“四個最嚴”的要求，重點檢查：一是從業人員是否按疫情防控要求佩戴手套、口罩和規范洗手。二是餐飲單位是否每天對就餐場所、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間等進行消毒，洗手間是否配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液，是否保持加工場所和就餐場所的空氣流通，是否定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。三是加工制作食品是否做到燒熟煮透、生熟分開、葷素分開，熟制食品中心溫度是否達到70°C以上，以及是否確保餐用具清洗消毒后使用。四是嚴格檢查是否對送餐人員開展崗前健康檢查，配備防護用具，是否嚴禁患有發熱等病癥人員從事網絡送餐等。五是嚴格檢查網絡訂餐外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具是否進行每天清潔消毒，對食品盛放容器或包裝是否進行封簽，嚴防送餐過程交叉感染。

　　切實加強活禽市場監管。一是對存在活禽交易的農貿市場開辦者，要嚴格檢查其是否建立入場活禽銷售者檔案，是否要求入場活禽及禽肉銷售者掛牌經營，標明活禽及禽肉生產地、動物檢疫合格證明等內容。二是對采購、銷售活禽及禽肉的食品經營者，要檢查是否具有動物檢疫合格證明，是否存在采購銷售來源不明、無法提供動物檢疫合格證明的活禽及禽肉產品的行為。

　　充分發揮食品安全社會共治作用。鼓勵企業、 商家積極參與市場監管總局保價格、保質量、保供應“三保”行動，把責任挺在前面，用良心做好食品，眾志成城抗擊疫情。

　　江西省市場監管局指出，各地市場監管部門將加大疫情防控期間餐飲單位、商場超市等重點場所食品安全風險排查力度，加大對糧油菜、肉蛋奶等生活必需品的抽檢工作，做好食品安全投訴舉報信息的及時處理。對發現的違法違規行為，將依法從嚴從快從重查處，涉嫌違法犯罪的，及時移送司法機關。