中國消費者報福州訊（記者 張文章）面對新冠肺炎疫情，定點收治醫院醫護人員餐食如何保障？福建省廈門市市場監管部門采取多種措施努力保障一線醫務人員用餐安全，讓他們安心戰“疫”，為抗擊疫情守護白衣戰士盡自己的一份力。

 

　　春節以來，廈門市場監管部門先后多次到新冠肺炎收治定點醫院廈大附屬第一醫院杏林分院食堂進行指導、檢查。據廈門大學附屬第一醫院杏林分院綜合辦公室主任羅付榮介紹，疫情防控期間，這里每天需要為大約350名抗“疫”一線醫務人員提供葷素搭配的盒飯。院方會收集醫護人員的訂餐需求，統一報給醫院食堂。執法人員檢查了該醫院食堂的操作間、原料倉庫、餐具消毒間等功能間，檢查結果表明，食堂能夠將各項食品衛生安全規定落實到位。

 

　　廈門市市場監管人員對此次作為定點醫院食堂的餐飲服務承包商進行監督指導，從保障人員安全、食品安全以及就餐環境安全方面著手應對，強化餐飲安全保障和疫情防控工作，為醫護人員提供安全衛生的餐食和就餐環境。

 

　　市場監管部門要求做好日常人員安全管理：堅持落實晨檢，及時掌握員工的健康狀況；所有人員需按規范穿戴好清潔工作衣帽、口罩和手套，按相關要求洗手消毒。離開后重歸工作崗位，需再次消毒洗手和更換手套；及時宣傳疫情防控知識，提高員工安全防范意識。

 

　　嚴格規范后廚加工操作流程：規范操作流程，嚴防交叉污染。抓好食安流程，從食材采購到后廚加工均要規范：所有菜品煮熟煮透，菜品中心溫度必須達到75攝氏度；嚴格落實采購進貨查驗、索證索票和臺賬登記、入市必登制度，保證食材來源可追溯；食品在加工過程中使用的器具、食物接觸的物體表面以及員工的雙手，都需嚴格執行清潔消毒程序。

 

　　指導實行“無接觸配送”：采取盒飯打包、餐車配送等方式，及時將醫務人員的訂餐，送到指定位置，而且送餐箱也貼上“安心卡”，標明餐品制作人、裝餐員、送餐員的姓名、體溫等信息，第一時間為加班加點的醫務人員提供安心美食。

 

　　打造安全衛生的就餐環境：要求食堂餐廳使用擋板將餐桌隔開，實行單人單桌，獨立用餐。防止交談及親密接觸造成交叉感染。餐廳的桌椅、門把手、通道、樓梯、電梯、地面等區域以及餐廳周邊關聯區域，均需嚴格消毒防控，餐具按標準高溫清洗并及時消毒。餐廳和操作間等區域要時刻保持通風，提供兩臺“感應噴霧手部消毒機器”可進行手部消毒和手機消毒。特殊密閉空間，要保持新風系統正常運轉。指導餐廳在入口處提供紅外體溫計供就餐人員測體溫，發現身體不適的客人及時幫助送醫。為防止交叉感染，餐廳洗手池改為腳踏式洗手池。

 

　　廈門市市場監管局食品安全協調與督查處處長鄭國祥表示，醫務人員是戰勝疫情的中堅力量，為了保障醫務人員食品安全，疫情防控期間，廈門各級市場監管部門對醫院食堂等重點保障單位的疫情防控及食品安全工作進行持續性地指導、檢查，為打贏這場疫情阻擊戰提供了堅強的支持和保障。