中國消費者報報道(彭春生 記者 劉文新)疫情發生以來，重慶市開州區市場監管局按照開州區疫情防控指揮部工作要求，加強對全區餐飲單位的管理服務，并適時調整政策，幫助餐飲單位實現了疫情防控和復工復產兩不誤。

　　勸導餐館歇業 避免人員聚集

　　“袁老板，疫情期間，暫時不能營業哦，還請理解、配合。”1月24日，重慶市開州區中和市場監管所所長魏璽一邊張貼《疫情期間全區餐飲業暫停經營告知書》，一邊對中和鎮君臨酒樓經營者袁定珠說。

　　“好的，我也看了新聞，這個病毒傳染快，不能扎堆。該歇業，沒辦法。”袁老板無奈地說。

　　據悉，1月23日以來，為了督促轄區餐飲業暫停營業，重慶市開州區市場監管局按照開州區疫情防控指揮部工作要求，局所聯動，挨家挨戶勸導餐飲業暫停經營，并張貼《疫情期間全區餐飲業暫停經營告知書》，組織餐飲業經營者簽訂承諾書，承諾疫情期間不接待堂食。對于有條件送餐的餐館，允許其在做好防護的基礎上開展外賣送餐服務。截至目前，積極引導餐飲單位不承接宴席3.6萬余桌，引導家庭集體宴席服務活動經營者退掉已訂宴席3.7萬余桌，全區3500余戶餐飲店暫停對外營業，有效地避免了人員聚集。

　　嚴格質量監管 確保餐飲安全

　　“譚老板，你的餐館后廚衛生搞的不錯，個多月沒營業了，冰柜里面食材需要清理一下。”3月25日，重慶市開州區長沙市場監管所副所長陳良勇在檢查轄區某餐館時對經營者指出。

　　據悉，自3月9日開州區新冠肺炎疫情防控工作指揮部辦公室發布《關于全區餐飲服務單位有序復工營業的通知》以來，開州區市場監管局針對餐飲業主體數量大、業態多樣等情況，由餐飲科牽頭，從復工復產條件，人員要求，經營場所環境衛生、食材質量要求、設備管理，顧客管理等方面，制定了餐飲單位復工復產操作規程，為全面促進餐飲服務單位安全有序復工復產提供了工作指南。

開州區市場監管執法人員對一家餐廳的廚房進行檢查。.

　　為了讓全區餐飲單位能夠穩妥地實現復工復產，開州區市場監管局一方面依托各基層市場監管所，組織工作人員深入各餐飲單位檢查是否辦理營業執照和《食品經營許可證》、是否建立健全進貨臺賬、原材料是否新鮮等，要求餐飲單位加強庫存食品原輔材料質量安全管理，嚴格執行食品和食用農產品進貨查驗要求，嚴格加工制作管理，確保燒熟煮透，從源頭上保障廣大消費者舌尖上的安全。

　　努力完善服務 推動防疫復工

　　“各經營者，現在餐飲業可以小規模接待了，需要消毒粉、消毒液的到請自備口袋、瓶子到我們所里來免費領取。”3月30日，重慶市開州區中和市場監管所干部吳洪輝在轄區餐飲管理服務微信群發布了一條消息，隨即引來眾多經營者的回復“收到”“謝謝”。

　　據了解，為幫助餐飲業復工復產，重慶市開州區市場監管局以餐飲科牽頭、會同基層市場監管所深入各餐飲店指導開展送餐服務和小規模接待，并帶頭消費，穩妥推進餐飲業復工復產。

　　針對防疫物資缺乏的境況，及時向轄區政府匯報，緊急購置一批消毒液、消毒粉，由市場監管所免費發放給經營者使用。為便于工作聯系，該局還以所為單位，為餐飲業建立了管理服務微信群，及時收集餐飲業對防疫復工的意見建議，及時解決具體問題。截至4月3日，全區3500余家餐飲單位均實現了復工復產。