中國消費者報大連訊(記者 張恒)進入常態化下的疫情防控時期，餐飲業外賣點餐平臺食品安全落實如何?餐飲單位在外賣過程中“無接觸”配送制度是否落實?4月28日，《中國消費者報》從大連市市場監管局相關會議上獲悉，該局推出的以“封簽+無接觸+可追溯”配送模式，正在大連餐飲企業、外賣點餐平臺全面推進，以確保常態化下疫情防控時期的餐飲單位外賣服務的食品安全。

　　4月24日，記者跟隨大連市市場監管局一同對有外賣業務的餐飲企業進行了突擊檢查。在沙河口區小船漁村飯店，正逢一個外賣出爐，某外賣配送員趕來拿餐。記者看到，飯店內設置了正規的外賣打包處，有正規的外賣取餐臺，餐品實行四層防護，配送員在此處拿到加貼了“食安封簽”的打包餐盒后，就可以出門送餐了。在川旺角飯店，記者發現，餐飲后臺打包處潔凈明亮，服務人員著裝符合標準，某外賣配送員取餐時進入店中經體溫檢測。

　　隨后，執法人員又抽檢了10家開展外賣的餐飲單位，絕大多數餐飲店內都設置了正規的外賣打包處，有專門的外賣取餐臺。餐飲企業對餐飲制作也從嚴管理，如每天對從業人員進行晨檢、測量體溫，在餐飲加工時，全員佩戴口罩、戴手套，實現手與食品無接觸操作。門店每天定時進行全面消毒，并對全體員工定時測溫、記錄。餐品執行餐盒、外覆保鮮膜、紙盒隔離、封簽四層防護，保證餐品的安全和溫度。給餐盒張貼愛心卡，標注制作人員及配送人員體溫，實現餐餐可追溯。配送完畢，有的餐飲企業還做到了電話回訪。

　　大連市市場監管局相關負責人告訴記者，去年開始該局在外賣平臺開展了“凈網名廚、封簽送達”行動，保證外賣在配送過程中的安全密封，杜絕二次污染。

　　今年一季度，大連市市市場監管局對外賣訂餐平臺內的約47817多家商戶(含小餐飲3182家)，通過第三方監測技術手段針對外賣平臺APP端對所有商戶進行監測，將發現的許可證過期等存在的違規行為問題及時進行整改和處理。

　　在疫情防控期間，大連市市場監管局倡導市民通過網絡訂餐平臺“無接觸”配送方式訂外賣，充分利用平臺在大連地區推出“安心送”服務，協商約定將加上“食安封簽”的餐盒放在指定位置，避免面對面送取餐，有效做好防控工作。

　　同時，該局還將利用信息化手段，與外賣平臺建立網絡食品安全培訓基地，開展網絡餐飲食品企業從業人員業務素質網上培訓。推進小餐飲商戶提升改造，培育優質餐飲企業實現品牌化、連鎖化，幫助口碑優良的傳統餐飲企業加快互聯網轉型和品牌餐飲企業的連鎖經營轉型，實現餐飲業質量水平和產業水平“雙提升”。