中國消費者報福州訊(鄭雯穎 記者 張文章)市場上的豬肉來源是否正規，能不能放心吃肉，是老百姓十分關注的民生問題。記者近日獲悉，為保障豬肉市場安全，福建省廈門市集美區市場監管局在做好各項疫情防控工作的同時，保持市場監管執法不斷檔，從源頭到餐桌構筑五道防線，讓百姓吃上放心肉。

　　抓源頭。為確保屠宰環節源頭管控，集美區市場監管局聯合區農業農村局，對轄區定點屠宰企業集美肉聯廠進行現場檢查。重點檢查肉聯廠豬肉調運、入場查驗、肉品品質檢驗、上市憑證與檢疫合格證開具等管理制度落實情況，要求肉聯廠嚴格落實操作規程和技術要求屠宰生豬。

　　查流通。疫情期間，各屬地監管所根據農貿市場的規模和出入口數量，科學排班，專人駐點，確保盯緊、盯細、盯實、盯到位，對督促場內豬肉經營者的進貨臺賬和“兩證兩章”(即動物檢疫合格證及合格印章)等產品合格證明的索取、持有情況進行檢查。針對農貿市場外的77家經營豬肉的商超、店鋪，由食藥網格員分段包片，高強度、高頻率強化防疫期間的巡查力度，及時掌握發現違法銷售私宰肉線索。

　　管生產。除了生鮮豬肉，針對旺墩等從事食品冷凍藏的經營企業，黃勝記等使用冷鮮豬肉的食品生產企業、小作坊以及餐飲服務單位，集美市場監管局也加大監督指導力度，督促企業建立健全經營記錄臺賬制度和出入庫查驗制度，嚴密防范和堵截病死豬肉及未經檢疫肉品入庫出庫，嚴禁采購未經檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格的豬肉。2月以來，集美市場監管局累計排查從事食品冷凍藏的經營企業6家次，豬肉制品食品生產企業9家次，餐飲服務單位307家次。

　　管生產。經過日常監管的嚴查，轄區售賣私宰肉明顯減少，但仍有一些商家鋌而走險，試圖通過錯開執法人員正常檢查時間或利用不同車型車輛來躲避執法人員的視線。2月以來，轄區杏林市場監管所、集美市場監管所聯合派出所、屠宰大隊，根據日常監管和事先蹲點掌握的線索，采取錯時監管、跨部門聯合行動的方式加大對銷售私宰肉的打擊力度，累計查獲私宰肉664斤。

　　重檢測。為進一步把好豬肉“入口關”，集美區市場監管局充分發揮食品安全快速檢測車靈活機動、快速有效的優勢，對轄區生豬銷售經營環節進行抽檢。主要抽檢項目為瘦肉精三項：鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇,針對消費者投訴舉報頻率較高的豬肉經營攤位增加抽檢頻次。疫情防控以來，共抽檢豬肉制品55批次，其中檢測合格55批次，合格率為100%，有效保障了肉類市場安全和消費者合法權益。