中國消費者報福州訊(陳杰 記者 張文章)5月6日起福建高校相繼復學，為切實保障高校師生用餐安全，福建省廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局主動靠前部署學校復學食品安全工作，“三嚴查”確保安全有序復學。

　　接到高校復課通知后，集美區(qū)市場監(jiān)管局第一時間對轄區(qū)內(nèi)的高校食堂開展專項檢查和指導，重點檢查設施設備是否正常運行，食品原料庫存是否及時清理，防控措施是否落實到位。共檢查高校食堂8家，發(fā)現(xiàn)問題18處。根據(jù)檢查情況，執(zhí)法人員現(xiàn)場指導學校按照“一戶一表”的原則列明每個食堂的風險隱患清單，及時制定整改方案，明確整改時間，實行銷號管理。

執(zhí)法人員檢查高校食堂食品原料情況。

　　“五一”期間，集美區(qū)市場監(jiān)管局局長林良芽帶隊，以集美大學、華僑大學為重點對象，采取“三嚴查”的方式，對現(xiàn)已開放的7個食堂進行評估指導。首先嚴查高校主體責任落實情況。檢查過程中，執(zhí)法人員通過查看高校是否制定疫情防控方案和食品安全突發(fā)事件應急預案，是否按照要求嚴格落實學校各項食品安全制度以及是否開展學校食堂自查自糾工作等方面，壓實校方主體責任。其次嚴查加工操作及采購貯存。執(zhí)法人員查看從業(yè)人員在食品加工處理中操作是否規(guī)范，采購的食品是否有索證索票，錄入食品安全追溯系統(tǒng)建立臺賬，并對食品倉庫進行“大清倉”，排查清理過期食品?，F(xiàn)場要求高校食堂避免供應高風險食材，所有食物務必煮熟煮透。

　　集美區(qū)市場監(jiān)管局還對師生供用餐方式進行嚴查。執(zhí)法人員查看高校是否制定供用餐方案并按所述要求嚴格執(zhí)行。提供打包服務的高校食堂采購一次性餐具質(zhì)量檢測是否合格，儲備量是否充足。食堂出入口、取餐窗口、就餐場所等重點區(qū)域是否設置了體溫檢測、排隊一米安全線、用餐座位提示等防控措施提醒標志，引導師生有序用餐。

　　下一步，集美市場監(jiān)管部門還將根據(jù)各學校報備的開學時間，提前3天對轄區(qū)高校、中職學校復學準備工作進行再評估、再檢查、再指導。