中國消費者報福州訊(陳杰 曾曉晗 記者張文章)為加強餐飲單位的食品接觸用具和餐飲具清洗消毒的監督管理，讓廣大消費者能夠放心吃，近期福建省廈門市集美區市場監管局組織執法人員開展復用餐飲具專項整治工作，截至6月底，共出動執法人員642人次，檢查餐飲服務單位218家，潔凈度快速檢測82個餐飲具，合格率87%。
此次專項整治，以學校、養老院等食堂以及使用復用餐飲具的酒店、中大型餐飲服務單位等為主要檢查對象，重點檢查餐飲單位復用餐飲具的清洗消毒保潔管理制度、消毒記錄、專用水池、水池標識及水池數量、餐飲具的消毒方式、消毒設施(包括一體化洗碗消毒機)、清洗消毒過程、使用的洗滌劑等是否符合規范，以及清洗消毒后餐飲具的專用保潔設施是否清潔、專用、密閉、有明顯標識等方面。檢查過程中，執法人員還是用熒光檢測儀ATP對洗凈消毒后的餐飲具進行快速檢測。
結合現場檢查情況，集美區市場監管局組織轄區52家酒店、大中型餐飲服務單位召開2020年集美區食品安全風險防控會議。會上，首先通報了此次復用餐飲具檢查情況，要求各單位嚴格做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的餐飲具清洗消毒工序，并就高危食品風險管理知識開展現場培訓，通過生動的案例和深入淺出的講解，進一步提高餐飲經營者的風險防控意識。
專項整治期間，集美區市場監管局還委托第三方抽檢機構，對轄區重點商圈的復用餐飲具情況進行監督抽檢60批次，檢測結果屆時將向社會公示，并對不合格復用餐飲具開展核查處置。
廈門市市場監管部門提醒消費者，開水燙碗需要用100℃的水高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘，方能殺死致病性微生物，餐廳提供燙碗的開水水溫往往較低，且大多數人燙碗的時間較短，所以吃飯前用開水燙餐具，并不能保證消毒效果。外出就餐請盡量選擇衛生達標的餐館，如有小孩可自備一套餐具，若發現食品安全問題，可撥打12315進行投訴。
