中國消費者報報道（記者 孟剛）“抗擊疫情，由我擔當”。新冠肺炎疫情發生后，各大食品企業迅速投身抗疫行動，從資金捐助，到利用自身資源優勢調配、捐助物資，同時積極響應“三保”行動，千方百計堅持食品生產，保障市場供給，穩定食品價格，彰顯企業社會責任與擔當。同時，餐飲行業制定堂食、外賣等多個標準指南，倡導文明就餐方式，防控病毒傳播，積極投入疫情防控工作當中。

　　抗疫捐贈 彰顯責任

　　在抗擊新冠肺炎疫情的關鍵時期，食品行業各大企業共同勇戰疫情，紛紛加入了捐贈行列，捐贈包括資金、食物、防護用品、醫療設備等，并提供人員支援，盡其所能助力一線抗疫人員做好疫情防控工作。

　　近期《疫情影響下的消費者系列調研》顯示，蒙牛追加捐贈6.6億元牛奶，累計捐贈金額達到7.4億元，以28%的認知度，位列快消品行業第一名。此外，飛鶴捐贈居前：1月26日，飛鶴向相關慈善機構捐贈1億元設立專項基金，致力于湖北武漢及周邊地區、黑龍江省的新冠肺炎疫情前線的抗疫及防治工作。

　　在央企中，食品相關企業捐贈金額也位居前列。中國社科院鐘宏武教授通過全網統計發現：截至2020年2月16日，88家中央企業捐款捐物總額達36.13億元，其中現金25.89億元，物資折價10.24億元，中糧集團以捐贈4400萬元現金、7.28億元物資，總計7.72億元的金額排名央企捐款前列。

　　白酒行業中最大捐贈企業為茅臺集團。茅臺集團為疫情防控共捐資1.1億元，子公司華貴人壽向馳援武漢的貴州醫療救援隊137名隊員贈送每人50萬元保額的保險。而其他白酒品牌中，勁牌公司共捐贈了5000萬元的藥品和5000萬元現金，總計1億元，用于武漢、黃石等地區的疫情防控工作。此外，五糧液集團全系統累計捐款9200萬元。

　　食用油行業捐贈數額也較大。如益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司表示，將通過“金龍魚公益慈善基金會”向“中國華僑公益基金會”捐贈總值3000萬元的款項和物資，其中2000萬元為現金，1000萬元為救援物資，支持湖北省抗擊新冠肺炎疫情。山東魯花集團則分別向湖北省慈善總會捐贈1000萬元，向山東省慈善總會捐贈500萬元，向煙臺慈善總會捐贈500萬元(其中100萬元定向用于山東省萊陽市)，共計2000萬元，主要用于新冠肺炎疫情防控與救治。

　　此外，一些企業也積極捐贈防疫物資。如益海嘉里已累計向武漢捐贈醫用口罩23.6萬只;洽洽從泰國緊急調配近20萬只N95醫用口罩等物資;蜜兒樂兒乳業(上海)有限公司在歐洲采購了近10萬只口罩，捐贈給上海長寧區紅十字會。

　　食品企業雖然受疫情影響較大，但各大食品企業紛紛捐贈，彰顯社會責任與擔當。根據記者不完全統計，截至目前，食品類企業已捐贈超過20億元。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬認為，疫情雖然給企業帶來很多經營上的困難，但是企業一定要站在戰略高度上，更多去考慮疫情過后自身的發展問題。參與抗擊疫情對于體現社會責任，提升社會價值、品牌價值、消費者的認知度都有非常好的作用。

　　響應“三保”保障民生

　　1月29日，國家市場監督管理總局通過視頻會議啟動了“保質量、保價格、保供應”系列行動。隨后多個食品行業相關協會發出倡議，呼吁企業采取積極措施，確保業務穩定運營，積極響應“三保”系列行動，千方百計堅持食品生產，保障市場供給，穩定食品價格。多家食品骨干企業積極行動起來，承諾在疫情防控期間根據市場需求，加快恢復產能，保證產品質量，提升服務水平，暢通物流運輸，確保安全防護，保持價格穩定，豐富市場供給。

　　中國食品工業協會向食品行業、企業發出倡議：采取積極措施確保業務穩定運營。具備生產條件的企業應當千方百計堅持食品生產，保障市場供給，穩定食品價格。積極服務國家、服務社會、自覺維護健康有序的市場秩序，以高度責任感和使命感全力做好疫情防控保障工作。

　　中國乳制品工業協會也發出通知，號召全行業積極參與“三保”系列工作。乳制品能夠滿足人體所有營養需求，在當前疫情嚴峻的關鍵時期，當屬重要的民生食品。為了打贏這場全人類抗擊病毒的戰役，配合“三保”行動，通知要求，各會員單位要嚴格按照關于食品安全“四個最嚴”要求，保障產品質量;保障乳制品市場價格的穩定，不漲價或哄抬物價;千方百計保障市場供應，對于落實“三保”行動中遇到的問題和困難，協會將直接向有關部門反映，協助企業解決困難。

　　食品行業由于與百姓生活息息相關，眾多企業在“三保”行動呼吁下，積極響應號召，紛紛立下承諾。記者日前從中國烹飪協會獲悉，全國餐飲行業中已有上百家企業積極加入到“三保”行動中，包括眉州東坡、西貝莜面村、宏狀元、大鴨梨、胖哥倆、豪客來、外婆家、真功夫、星輪多等餐飲企業紛紛承諾，加強衛生安全管理，確保員工身體健康，餐飲供給充足，價格穩定。截至3月3日，已經有557家品牌企業及所屬52351個門店復工復業，向全國消費者鄭重發出“三保”承諾。

　　自律倡議 確保安全

　　當前，各行各業的復工復產正陸續展開。餐飲等服務性行業，正一邊組織疫情防控，一邊積極復工復產。

　　餐飲業由于需要面對面提供服務，且有人員聚集的特點，對安全防控的要求更高。3月10日，為響應國家號召，共克時艱，倡導健康、衛生、文明的用餐方式，中國烹飪協會聯合奧琦瑋、紅餐網等單位向全體餐飲人發出“共抗疫情，文明餐桌”的文明用餐倡議行動。鼓勵餐飲企業主動提供公筷公勺等配套服務設施，并在餐飲門店的醒目位置張貼使用公筷公勺的統一樣式海報宣傳提示，在餐桌上放置提示牌，積極引導消費者使用公筷公勺，營造健康、衛生、文明的用餐氛圍。

　　另外，為防控新冠肺炎疫情在餐飲渠道傳播擴散，中國商業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、全國酒家酒店等級評定委員會、美團點評集團日前聯合制定了《餐飲業在新型冠狀病毒流行期間防控服務指南(暫行)》(以下簡稱 《指南》)。《指南》指出，在疫情防控解除前，未經上級允許，停止接待大規模聚餐活動。平日給客人提供零食的經營單位，應停止供應到疫情結束。有條件的經營企業可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離，同時可采用分餐制。內部食堂等經營單位應考慮集中供應、分時段錯峰就餐等服務提供方式。

　　在采購進貨管理方面，《指南》明確，禁止采購不明來源的食材，嚴禁經營、儲存野生動物或野生動物制品。對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強對豬肉“兩證一報告”的查驗，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。

　　當前的疫情防控期間，餐飲服務堂食量大幅減少，有的企業寄希望于外賣外送以增加收入。上述《指南》發布外賣服務規范，要求外賣配送員盛放食物的容器、配送中的交通工具，均應符合消毒要求。《指南》明確，按無接觸配送服務規范標準，避免配送過程中面對面與顧客接觸。同時強調，應在平時清潔消毒要求的基礎上增加頻次。下線野味餐品，并堅決不予配送。

　　商務部服貿司司長冼國義認為，要按照“分區分級、精準防控”的原則，對低風險地區全面恢復生產生活秩序，取消不合理的限制;對中風險地區，疫情防控與復工復產同步推進，盡量減少人員聚集;對高風險地區要嚴格管控，逐步復工復產。