中國消費者報北京訊(記者孫燕明)1月3日，在中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的2019年食品安全與健康熱點科學(xué)解讀媒體溝通會上，中國食品科技學(xué)會發(fā)布了2019年食品安全與健康流言榜。

　　流言1：喝“千滾水”會造成亞硝酸鹽中毒。

　　科學(xué)真相 ：反復(fù)煮沸的飲用水中亞硝酸鹽含量會有所增加，但在人體正常飲水量下，不會引起亞硝酸鹽中毒。

　　流言2：服用維生素C補(bǔ)充劑能預(yù)防流感。

　　科學(xué)真相：維生素C又稱抗壞血酸，廣泛存在于新鮮蔬果中，有實驗發(fā)現(xiàn)其具有緩解感冒癥狀的作用，但臨床療效尚未能肯定，其可預(yù)防流感沒有科學(xué)依據(jù)。

　　流言3：食物清洗變色是添加了人工色素。

　　科學(xué)真相：在日常生活中看到食物變色、褪色的現(xiàn)象基本都是天然色素不穩(wěn)定或溶解造成的。

　　流言4：吃西瓜感染H7N9病毒。

　　科學(xué)真相： H7N9是可能導(dǎo)致人類感染禽流感病毒的常見亞型之一，但實際感染人類導(dǎo)致禽流感非常罕見，也不會通過新鮮、干凈的水果(如西瓜等)傳播。

　　流言5：喝荷葉茶可快速減肥。

　　科學(xué)真相：相關(guān)研究尚停留在動物實驗層面，尚未有嚴(yán)密、科學(xué)的人體實驗證據(jù)。其對不同人群的安全性也有待驗證。

　　流言6：最聰明的孩子都吃素。

　　科學(xué)真相：尚無科學(xué)證據(jù)表明“膳食結(jié)構(gòu)與智力發(fā)育之間有關(guān)聯(lián)”。如無營養(yǎng)專業(yè)人員指導(dǎo)，簡單從兒童餐單上去除所有動物性食品，極易引起營養(yǎng)不良而妨礙學(xué)習(xí)能力。

　　流言7：生吃魚膽能清肝明目和消火。

　　科學(xué)真相：生吃魚膽治病無依據(jù)，而濫用中毒案例時有發(fā)生。

　　流言8：奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手。

　　科學(xué)真相：任何食物過量食用都可能帶來不利影響。奶類含有豐富的鈣，肉類含有血紅素鐵，肉蛋奶均可提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種維生素，按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營養(yǎng)狀態(tài)。

　　流言9：喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎。

　　科學(xué)真相： 蒲公英為藥食兩用物質(zhì)，但蒲公英茶尚不能達(dá)到發(fā)揮治療作用的劑量。

　　流言10：只吃蔬菜、水果可以減肥。

　　科學(xué)真相：長期以蔬果為膳食主體，谷物、豆類、肉蛋奶等食物過少，極易造成蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和部分微量營養(yǎng)素攝入不足，導(dǎo)致營養(yǎng)不良、肌肉流失和代謝率下降，長期來說不利于維持好身材。