中國消費者報長沙訊(王鐵凌 徐知麗 記者余知都)高溫季節即將來臨，為幫助消費者安全選用、食用蔬菜，近日，湖南常德市市場監管局、常德市消費者委員會聯合發布消費提示，提醒消費者在購買和食用蔬菜時注意以下5點：

　　購買渠道要正規。消費者應盡量選擇已建立農殘快速檢測室的綜合性商超、生鮮超市、大型農產品市場等正規經營場所購買蔬菜，購買時應注意選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種，主動索要并保存好票據。

　　時令蔬菜是首選。購買反季節蔬菜要謹慎，建議消費者多選擇時令性蔬菜和本地菜。

　　蔬菜清洗要徹底。消費者在食用蔬菜前，要將蔬菜進行清洗。清水浸泡水洗法，浸泡不少于10分鐘。必要時可加入少量果蔬清洗劑增，浸泡后要用流水沖洗兩三遍。堿水浸泡法，浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿5-10克)5到15分鐘，然后用清水沖洗兩三遍。清洗去皮法，帶皮蔬菜可以削皮。

　　豆類熟透才安全。生扁豆或未做熟的扁豆，含有天然植物毒素血細胞凝集素、皂苷和胰蛋白酶抑制劑等，對消化道有強烈刺激性，可引起出血性炎癥等中毒性反應。常見容易引起中毒的豆類還有四季豆、豆角、豇豆和刀豆等，不同豆類的毒素種類和含量均有較大差異。如果食用沒有做熟的豆類蔬菜，可能出現中毒反應。豆類蔬菜中含有的毒素不耐高溫，只要充分煮熟煮透就可破壞毒素。

　　不買街頭攤擔菜。夏季高溫細菌繁殖迅速，鹵菜、涼拌菜短時間內就容易發生變質，食用鹵菜要到有證照正規的鹵菜店購買。鹵菜通常會添加色素等添加劑，不要購買顏色“過好”的鹵菜。注意購買的量一次不要太多，能滿足一餐的需要即可，有剩余要及時冷藏，盡量不要食用存放過夜的菜。