中國消費者報報道（記者 徐文智）洪慶山地處秦嶺北麓淺山地帶，東接驪山山脈，西鄰陜西西安主城區，西安市灞橋區洪慶街道辦事處水泉子村村民，世代生活在這里。近年來，依靠發展農家樂鄉村旅游，水泉子村村民逐漸走上了幸福的小康生活之路。

　　窮山村的華麗轉身

　　水泉子村原先是待搬遷的村落。村委會主任竇近靜告訴記者，西安市人民政府為了實施秦嶺生態環境保護，曾計劃對秦嶺北麓地區居住環境惡劣的群眾實施生態移民，包括水泉子村等7個村共計1117戶。

　　為何水泉子村最后沒有搬遷呢?竇近靜告訴記者，以前水泉子村計劃搬遷，是因為地處深山，交通不便，村民生活貧苦，而現在生活幸福，則是依托旅游產業發展，開辦農家樂實現華麗轉身。

　　隨著交通的發展，作為距離西安城市最近的“城市后花園”，自然資源豐富的洪慶山成為了西安市民躲避喧囂、頤養身心的好去處。而洪陽北路是水泉子村聯通山上山下的主要公路，2007年4月，水泉子村第一家農家樂開業，隨后便如雨后春筍，蓬勃發展。現在沿著公路盤旋而上，一路上可以看到幾十家風格各異的農家樂餐飲店。

　　竇近靜說，最繁忙的時候，村里一天會來幾千名游客，500多輛私家車，將水泉子村塞得滿滿當當。農家樂里人聲鼎沸，生意紅火。游客們吃完飯，三三兩兩結伴在山里兜兜轉轉，看到村民家門口擺放著自家種的新鮮櫻桃，吃完感覺甜美，便大包小包購買帶給親友品嘗。

　　每年5月初開始的櫻桃節，已成為當地最大的鄉村旅游節。竇近靜說：“水泉子村有700多畝櫻桃林，每家每戶都有櫻桃樹，一年下來全村光櫻桃收入就有2000多萬元。開辦農家樂的村民家庭收入就更高了。”

　　竇近靜笑著對記者說：“這些年，村民經濟收入不斷提高，農家樂牽頭的鄉村經濟發揮了重要作用。村民生活水平高了，生活條件改善了，我們村也不搬遷了，我們要在洪慶山扎下根，向著自己的小康生活努力邁進。”

                                                                                                              
有“西安最美鄉村”之稱的水泉子村。徐文智/攝

　　保護綠水青山

　　隨著來洪慶山休閑度假游客的增多，水泉子村農家樂經營規模擴大帶來的環境保護問題開始凸顯。

　　“綠水青山就是金山銀山”，依托洪慶山旅游資源實現富裕的水泉子村人最是明白這個道理。2018年，水泉子村啟用了洪慶山當地唯一的污水處理廠，每一戶農家樂的廚房都有專門管道與這個廠的設備相連。2019年，水泉子村農家樂全部采用甲醇或者煤氣作為燃料，不再使用散煤和木柴作為燃料。2020年，水泉子村農家樂產生的餐飲垃圾統一集中堆放在村里修建的垃圾臺，每天由洪慶街道辦安排的垃圾車運送到垃圾焚燒廠處理。

　　今年6月初，當地政府又對秦嶺區域內農家樂垃圾污水處理設施等亂排放破壞生態環境問題進行專項整治。西安市灞橋區市場監管局局長周筱梅告訴本報記者，這次專項整治就是要讓水泉子村農家樂來一次“后廚革命”，通過廚房衛生環境的大幅提升，打造一批環境衛生、排放達標的星級農家樂。

　　灞橋區市場監管局按照“關停一批、改造一批、提升一批”的要求，對洪慶山農家樂進行了一場拉網式的檢查和整治活動。村民升級改造后廚等設施累計投資70余萬元，全村農家樂整改面積近1000平方米。

　　烹制小康“佳肴”

　　監管部門的整治行動也得到了水泉子村村民的大力配合。灞鄉苑農家樂位于村里的黃金地段，平時的生意很是興隆。記者在這家農家樂的后廚看到，光潔如鏡的不銹鋼廚房用具應有盡有，垃圾、污水、油煙、燃料、防蠅等設施全部到位。灞鄉苑農家樂負責人竇海剛是水泉子村最早一批開辦農家樂的村民，此前曾在飯店行業干了十幾年。他自豪地對記者說：“經過改造的廚房，不像是往常所見的農村廚房，更像是星級賓館的后廚操作間。”

　　竇海剛告訴記者，市場監管部門的這次升級改造非常及時，大多數開辦農家樂的村民都很支持。衛生達標、排放達標、服務達標的農家樂，才能吸引更多的游客來水泉子村休閑度假、放心飲食，也能更好地保護洪慶山的自然環境。

　　通過大力發展農家樂旅游經濟和櫻桃雜果種植經濟，水泉子村像竇海剛一樣開辦農家樂的村民收入大幅增加，更多村民從農家樂帶動起來的櫻桃雜果種植中獲得了穩定的收益。2019年，水泉子村人均收入已經達到了3萬余元，2200多位村民過上了欣欣向榮的小康生活。

　　竇近靜自豪地告訴記者，水泉子村農家樂升級改造的實踐表明，只有走將村民的幸福生活與生態環境保護緊密相連的和諧發展之路，這樣的農家樂才能烹制出“色香味俱佳”的小康“佳肴”。