中國消費者報福州訊(記者張文章)8月21日，福建省市場監管局通報2020年第3號食品生產監督檢查情況。8月10日至8月13日，該局對漳州、龍巖、廈門、泉州地區的6家食品生產企業開展飛行檢查。檢查結果發現，這6家食品生產企業存在生產車間潔凈度不合格、原料和輔料儲存不規范、產品追溯制度落實不到位等問題。

　　經查，漳州市龍海市味全方食品有限公司存在的問題如下：廠區堆放雜物未及時清理；庫房內放置棕櫚油物料標識卡未體現批次信息；抽20200801芝麻棒(試制品)生產過程關鍵控制點記錄表，未體現烘烤時間；烘烤車間注心管未提供食品級采購驗證材料；冷卻車間空調排水管破損，地面有積水。

　　福建龍巖牛車水食品有限公司存在的問題如下：企業無法提供2019年11月之前的進貨查驗記錄，2019年部分原料的供應商為脆爾香(小作坊)，未有效開展供應商資質審核；庫存領料及結存記錄不規范；企業實驗室所配備的培養皿數量不能滿足微生物檢驗需要；產品追溯制度落實不夠到位，生產日期為20191128的咸酥花生3種規格均未錄入"一品一碼"系統；企業分裝車間無溫濕度監控設備，車間地面為塑膠地毯，有褶皺和縫隙，無法進行有效地清潔和消毒；企業未及時更新《不安全食品召回制度》，未制定具體明確的召回時間，不合格產品召回不及時。

　　福建龍巖晉龍食品有限公司存在的問題如下：浸漬車間地板未清洗干凈，排水溝未清洗，有明顯污物；防鼠設置不到位，排水口防鼠網部分未覆蓋，配料間木桌抽屜有蟑螂排泄物；車間洗手消毒流程與標識不相符，部分洗手設備損壞未及時維修，部分更衣區掛衣架銹蝕嚴重未更換；添加劑存放不規范：食品添加劑檸檬酸存放在輔料間、輔料白糖放在添加劑庫；企業成品庫有溫濕度監控設備和記錄，但表格未注明監控要求范圍；三樓材料間存放的相思李原料，從外單位采購，外箱及內袋無產品標簽。

　　福建省漳州市平和縣靈通礦泉水有限公司存在的問題如下：桶裝水灌裝車間地板破損，紫外燈發黑，空氣凈化出口濾網生銹變色，未定期跟蹤監測環境空氣質量，車間環境達不到潔凈等級要求；空桶、瓶蓋等包材未按分區存放，空桶倉庫部分物料直接放置于地面，瓶蓋貯存于二樓過道；生產車間存放廢棄設備、廢棄包材未及時清理；廠區為沙土路面，有積水，成品區地面為水泥地面，地面破損、凹凸不平；罐裝車間更衣室洗手池及風淋室不能正常運轉，腳踏池積水、有污垢，二樓水處理車間更衣室工作服配備不足；瓶蓋消毒車間部分墻面發霉，紫外線燈損壞；桶外表面清洗設備嚴重生銹，桶清洗后直接堆放于地面，不能提供水源水質跟蹤監測報告，抽20200801桶裝水，未提供水處理工序后的指標監控記錄表。

　　廈門譚富實業有限公司存在的問題如下：抽查生產日期2020年5月4日桂圓干(規格：500克/包)、生產日期2020年5月12日開心果，無法提供上述批次產品出廠檢驗報告；企業標準(Q/XMTF0001S水果干制品)中要求出廠開展二氧化硫含量檢驗，但實驗室未發現開展二氧化硫含量檢驗所需的蒸餾器等實驗設備；實驗室使用的吸耳球已損壞，企業分裝車間設備設施未及時清潔，分裝機料斗殘留物料，設備表面有積塵；原料庫未設置有效的溫控設施，現場室溫為36.5℃，不符合原料陰涼通風干燥貯存的要求;生產加工條件保持不到位，內包裝車間物流窗無法關閉，與外包車間直接連通，存在交叉污染風險，"三防"設施設置不到位，有螞蟻、蒼蠅活動痕跡；產品追溯制度落實不到位，抽查魚皮花生(生產日期2020年2月5日，規格：110克/袋)，企業無法提供投料記錄；抽查5月份生產產品，食品安全追溯信息均未錄入"一品一碼"系統；企業無法提供從業人員食品安全培訓記錄。

　　泉州晉江市東陽食品有限公司存在的問題如下：干制水產品分裝車間包裝操作臺存在積垢和衛生死角，干制水產品挑揀車間機臺老舊且設備有積殘渣現象；留樣存放庫完全封閉，未設置通風排氣口；炒貨倉庫未設置溫濕度監控設備，未設置排氣通風設施；炒貨烘炒車間行吊安裝于烘炒灶臺正上方，未設置防護措施;蜜餞生產車間地面縫隙較大，不易清潔；現場抽查該公司生產的"古法瓜子"(生產日期：2020.05.28)，該公司未能提供該批次產品的生產投配料記錄；抽查冰爽梅(批號20191205)出廠檢驗原始記錄單，生產日期2019年12月5日，檢驗報告日期2019年12月5日，不符合菌落總數、大腸菌群等微生物檢驗所需時間要求等。