中國消費者報報道（記者李建） 8月4日，國家市場監督管理總局官網發布《市場監管總局關于12批次食品不合格情況的通告》〔2020年第19號〕(以下簡稱《通告》)?！锻ǜ妗凤@示，市場監管總局近期組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食用農產品等29大類食品923批次樣品，檢出肉制品、淀粉及淀粉制品、方便食品等8大類食品12批次樣品不合格，主要問題有微生物污染、其他污染物超標、食品添加劑超范圍使用、質量指標不達標等。

　　7批次食品微生物污染

　　記者梳理《通告》發現，本次抽檢存在微生物污染問題的7批次食品中，有6批次存在菌落總數超標問題。分別是：

　　天貓蜀渝蜀味食品專營店(經營者為四川省成都蜀渝蜀味商貿有限公司)在天貓(網店)銷售、標稱四川省成都市新鹵冠食品有限公司生產的藤椒牛肉(藤椒味)。

　　天貓廚大媽食品旗艦店(經營者為北京廚大媽食品集團有限公司)在天貓(網店)銷售、標稱山東省德州市樂陵市廚大媽食品有限公司生產的馬鈴薯淀粉。

　　天貓中農百糧食品專營店(經營者為河北中農百糧電子商務有限公司)在天貓(網店)銷售、標稱河北依之戀食品有限公司生產的木薯淀粉。

　　天貓變地金旗艦店(經營者為河南省變地金糧油食品有限公司)在天貓(網店)銷售、標稱河南省變地金糧油食品有限公司經銷的、廣西隆安縣那桐鎮方村富達淀粉廠生產的木薯淀粉。

　　唯品會古蜀味道食品旗艦店(經營者為四川省成都古蜀味道商貿有限公司)在唯品會(網店)銷售、標稱四川省成都古蜀味道商貿有限公司委托四川省廣元市劍蜀食品有限公司生產的香辣土豆粉(方便粉絲)。

　　天貓葛博士旗艦店(經營者為江西省上饒新田園科貿有限公司)在天貓(網店)銷售、標稱江西省上饒新田園科貿有限公司生產的純生野葛粉。

　　此外，有2批次食品存在霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定問題，除同時存在菌落總數超標的天貓葛博士旗艦店(經營者為江西省上饒新田園科貿有限公司)在天貓(網店)銷售、標稱江西省上饒新田園科貿有限公司生產的純生野葛粉外，另1批次不合格食品為：

　　天貓多躍旗艦店(經營者為湖北多躍農業發展有限公司)在天貓(網店)銷售、標稱湖北多躍農業發展有限公司生產的柴葛根粉。

　　●不合格項目解讀

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。熟肉制品、食用淀粉和方便粉絲中菌落總數超標的原因，可能是生產企業使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　霉菌和酵母是自然界中廣泛存在的真菌。食用淀粉中霉菌和酵母超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　1批次食品其他污染物超標

　　天貓半島小漁村食品旗艦店(經營者為遼寧省大連半島小漁村海產品有限公司)在天貓(網店)銷售、標稱遼寧省大連半島小漁村海產品有限公司生產的麻辣黃花魚，經深圳市計量質量檢測研究院檢驗發現，其中N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。

　　●不合格項目解讀

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物中的一種。水產制品中N-二甲基亞硝胺超標的原因，可能是產品所用原料腐敗變質。

　　1批次食品添加劑超范圍使用

　　淘寶網川間好酒品牌店(經營者為四川省成都市郫都區天澤食品經營部)在淘寶網(網店)銷售、標稱四川省瀘州市老房子曲酒廠生產的川間老窖(白酒)，甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)不符合食品安全國家標準規定。

　　●不合格項目解讀

　　甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為改善成品白酒的口感，從而違規添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生產過程中交叉污染。

　　3批次食品質量指標不達標

　　天貓津順祥旗艦店(經營者為天津市什祥齋食品有限公司)在天貓(網店)銷售、標稱天津市什祥齋食品有限公司生產的江米條，酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

　　天貓澳益克旗艦店(經營者為山東春利貿易有限公司)在天貓(網店)銷售、標稱山東春利貿易有限公司委托山東省臨沂橋然食品有限公司制造的澳益克小米鍋巴(燒烤味)，經北京市食品安全監控和風險評估中心檢驗發現，其中酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

　　天貓果仁樂旗艦店(經營者為江蘇省連云港世皇貿易有限公司)在天貓(網店)銷售、標稱江蘇省連云港世皇貿易有限公司經銷、浙江省杭州臨安果仁樂食品有限公司分裝的蟹黃瓜子仁(油炸類)，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

　　●不合格項目解讀

　　酸價(以脂肪計)主要反映食品中油脂的酸敗程度。糕點和膨化食品酸價超標的原因，可能是生產企業采購的原料中酸價超標，也可能與產品儲藏運輸條件控制不當有關。

　　過氧化值(以脂肪計)主要反映產品中油脂被氧化程度。熟制葵花籽中，過氧化值超標的原因，可能是產品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化，也可能是原料儲存不當，導致油脂過度氧化，使得終產品過氧化值超標。

　　對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成北京、天津、河北、遼寧、江蘇、浙江、江西、山東、河南、湖北、廣東、廣西、四川等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險;對違法違規行為，依法從嚴處理;及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。