中國消費者報報道(記者孫燕明) 食品配料表以含量高低排序，可以一定程度上反映食品的真實構成。7月29日，科信食品與營養信息交流中心發布《中國消費者食品標簽認知及使用狀況調研報告》顯示，超七成消費者的關注重點是含量很少的食品添加劑。與此相對應的是，八成以上消費者在購買食品時關注“無添加”“零添加”“不使用”等表述，超六成消費者認為有這樣標識的產品比同類產品更好。

　　中國工程院院士陳君石指出，消費者長期以來對食品添加劑存在較大的誤解。配料表中常見的防腐劑、增稠劑、甜味劑、食用色素等食品添加劑均是在安全的基礎上經政府批準使用的，是否含有食品添加劑，在食品的安全性上并無高低之分。

　　調查發現，九成消費者在一周內購買過預包裝食品，說明消費頻次較高。隨著網絡購物的發展和新冠疫情的影響，半數以上消費者同時在線上和線下購買。由于網購和商超的銷售場景完全不同，線上銷售食品的標簽標識展示存在一定的局限性和差異性，比如有些食品包裝圖片不夠完整、清晰，配料表展示不全，物流包裝與食品外包裝合一，促銷裝組合方式靈活多變等。

　　近七成消費者在購買食品時有查看食品標簽標識的習慣，九成消費者關注食品生產日期和保質期，多數人希望保質期以日期形式標注。同時，食品名稱和品牌的關注度也非常高，而產品標準代號、廠名廠址和生產許可證編號等信息關注者較少。

　　消費者對于保健食品最希望了解的信息是產品功能、適宜人群和品牌。“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”的警示語是保健食品標簽的“標配”，盡管正面標注會影響產品美觀，但總體而言，該信息已經成為消費者辨識正規保健食品的重要信息來源。

　　本次調查發現，相當一部分消費者不會合理利用標簽信息來選購食品。比如有35%的人不知道什么是“食品真實屬性名稱”，因此常出現將乳飲料當做牛奶，將固體飲料當做特殊醫學用途嬰兒奶粉等情況。近半數消費者幾乎不看營養標簽和配料表。在“從來不看”食品標簽的消費者中，選擇“我想看，但我看不懂”的消費者占43.1%，可見消費者讀懂食品標簽的能力不足限制了對食品標簽的使用。

　　對此，科信食品與營養信息交流中心主任鐘凱表示，這說明相當多的消費者不能讀懂標簽上的一些關鍵信息，因此需要加強對標簽標準的宣貫和提高消費者的基本營養知識，讓更多消費者能讀懂標簽，科學地選購食品。

　　隨著國民對健康的關注度提升，針對特定人群的食品很受歡迎，比如兒童、老人、孕婦等。七成以上消費者認為標注適宜人群有利于自己合理選購產品，其中滿足營養健康需求是最重要的考量，其次是產品口味、包裝和外形的偏好。

　　中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強表示，從滿足消費者需求和營養健康產業發展趨勢來看，針對不同人群的營養需求開展食品研發將是未來各大企業的戰略重點。他同時認為，適宜人群以及與之相配套的營養健康聲稱需要以科學證據為依據，只有這樣，才能真正有助于消費者合理選擇食品。

　　調查發現，消費者普遍認為食品標簽上的信息過多，希望標簽更簡潔，突出最關注的信息。同時，消費者也希望食品標簽不使用模棱兩可的誤導性語言，希望政府相關部門加強監管，打擊弄虛作假和誤導消費者的行為。

　　中國食品工業協會總工程師李宇表示，食品標簽既是企業與消費者溝通的載體，也是市場監管和社會監督的工具。目前，食品行業希望簡化對食品標簽的要求，突出重點，而不是要求羅列越來越多的內容，以便使消費者易讀、易懂。