中國消費者報北京訊(記者倪敏)在剛剛落幕的2020CES展上，美國人造肉生產商ImpossibleFoods的人造豬肉和人造香腸兩款新產品大出風頭。這兩款新產品，瞄準亞洲市場龐大的豬肉需求，以及想嘗鮮的美國消費者。據悉，他們預計未來持續用植物產品來取代羊肉、山羊肉、魚及奶制品。

　　自2019年以來，人造肉作為未來食品的最集中代表，受到國內外廣泛關注。隨著現代消費者對健康、環保、節能意識的提高，植物蛋白肉制品和細胞培養肉這種“未來食品”正快速走近我們的生活。

　　其實，人造肉是一般消費者、媒體用來泛指非自然生產、有類似肉品口感的一類食品的代名詞。目前，通常將人造肉分為植物蛋白肉和細胞培育肉兩大類。

　　多家公司已開發出植物蛋白肉制品，另外，國內外細胞培養肉的研發技術也在快速提升。

　　2019年11月，國際食品科學院院士、南京農業大學教授周光宏帶領的團隊用動物干細胞生產研發出了我國第一塊肌肉干細胞培養肉。

　　在由江蘇南京國家農業高新技術產業示范區聯合35斗主辦的“2019未來農業食品百強白馬峰會”上，周光宏表示，細胞培養肉通過食品化處理可以形成與天然豬肉肉糜類似的質構、顏色等食用品質。當然，細胞培養肉作為未來食品上市，還要經過規模化生產技術的突破、產品安全性等相關性能的評估。

　　他進一步解釋說，現在生產1克培養肉要3000元，價格非常昂貴，如果無血清技術有比較大的突破，就可以降到30元，就有市場前景了。

　　在此次峰會上，主辦方發布的《2019未來農業報告》預計到2050年，全球人口將達到100億人，對食物的需求將增加50%;自然災害和氣候變化加劇，極端天氣增多;由于農業投入品的過度使用，出現植物健康、土壤退化、水污染、荒漠化等現象;食物浪費、健康飲食、膳食結構調整，對全球食物系統提出了更高要求。

　　齊善食品有限公司產品與市場部經理周啟宇認為，未來食品的發展需要考慮到時下消費人群、消費市場的新變化。第一，現在的消費主體不再需要高體力勞動，鍛煉時間少，每天只需要少部分的能量，日常飲食需要調整。未來食品首先要從營養學上符合現代人或者未來工作的變化;第二，未來食品還要適應移動空間的可變性或者可觸達性，同時營養成分可塑造;第三，它是否實惠，是否好吃?進而消費者還會考慮到環保問題，不想因為飲食對自然、生物系統造成傷害。

　　北京五谷優養科技創始人陳天鵬表示，高質量的生存，包括健康，包括人類與動物、人類與環境的關系，這是未來食品正在發生以及未來將要呈現的狀態。未來人類的食物供應不能靠現在的農業、靠現在的土地種植去解決，到那個時候，科技將在未來食品中扮演重要角色。

　　其實，未來食品不單單是人造肉，3D打印將改變食物加工方式，基于基因的個性化營養研究可以為用戶提供個性化飲食服務……只是這些還處在起步階段，大規模普及還是件很遙遠的事情。時印科技聯合創始人高帥認為，這些創新技術如何讓消費者認可，也需要通過一段時間的消費教育來實現。