中國消費(fèi)者報(bào)福州訊(記者張文章)如果要找出一種最能代表福建省廈門市的小吃一定非沙茶面莫屬。廈門同安區(qū)豪味來小吃店沙茶面輔料花生醬在一次抽檢時(shí)被發(fā)現(xiàn)黃曲霉素B1超標(biāo)。經(jīng)復(fù)檢，花黃曲霉素B1仍然超標(biāo)。9月上旬，福建省廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局決定立案追根溯源，嚴(yán)查超標(biāo)原因。

　　在廈門的每個(gè)角落里好像都有沙茶面的存在，色澤金黃、甜辣鮮美的沙茶湯頭離不開沙茶粉、花生醬等輔料。為了讓消費(fèi)者吃上更放心的沙茶面，今年6月同安區(qū)市場監(jiān)管局委托第三方檢測機(jī)構(gòu)對(duì)同安區(qū)15家當(dāng)紅沙茶面的沙茶粉、醬料等輔料進(jìn)行抽檢。此次共抽檢樣品45批次，檢測結(jié)果44批次合格，僅1批次不合格，即位于剎口廟街的豪味來小吃店沙茶面輔料——自制花生醬黃曲霉素B1項(xiàng)目超標(biāo)。初檢時(shí)，該店花生醬檢出的黃曲霉素含量為71.2μg/kg，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》的規(guī)定，黃曲霉素B1在花生醬中的限值為20μg/kg，超標(biāo)了3.6倍。經(jīng)查，店家所用的花生醬是自制的，現(xiàn)場花生原料已用完。執(zhí)法人員責(zé)令店家暫停使用不合格批次花生醬、暫停花生醬自制行為，在采購花生時(shí)應(yīng)做好進(jìn)貨查驗(yàn)。

　　豪味來小吃店對(duì)該檢驗(yàn)結(jié)論存在異議，提出復(fù)檢申請(qǐng)。復(fù)檢是食品經(jīng)營主體遇到食品被抽檢不合格時(shí)的主要申訴手段。復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇有資質(zhì)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)，但不得與初檢機(jī)構(gòu)為同一機(jī)構(gòu)。復(fù)檢機(jī)構(gòu)接到復(fù)檢任務(wù)后，應(yīng)使用與初檢機(jī)構(gòu)一致的檢驗(yàn)方法，對(duì)備份樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，其出具的結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。近日，對(duì)豪味來小吃店自制花生醬復(fù)檢結(jié)果出來了，黃曲霉素B1含量檢測數(shù)據(jù)竟為109μg/kg，超標(biāo)了5.5倍。

　　同安區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員立即向豪味來小吃店送達(dá)了復(fù)檢報(bào)告，認(rèn)定小吃店涉嫌使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，同安區(qū)市場監(jiān)管局立即展開立案調(diào)查，在執(zhí)法人員的監(jiān)督下，豪味來小吃店自行銷毀了不合格批次花生醬，改用正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的花生醬。依據(jù)《食品安全法》第一百二十五條規(guī)定，豪味來小吃店將面臨5000元以上5萬元以下的罰款。目前，該店正配合市場監(jiān)管部門的調(diào)查。

　　同安區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員告訴記者，沒有嚴(yán)格挑選花生原料或者原料花生儲(chǔ)運(yùn)過程中保管不善，都可能導(dǎo)致產(chǎn)生黃曲霉素。有些餐飲店、小作坊花生醬的加工工藝簡單，通常只有花生去殼、加熱烘烤、碾碎打磨等簡單工序，加工過程中難以將霉變的花生過濾出來，缺乏精加工和檢驗(yàn)，難以達(dá)到食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，容易出現(xiàn)黃曲霉素B1超標(biāo)現(xiàn)象，有的甚至超標(biāo)數(shù)倍以上。

　　目前，同安區(qū)市場監(jiān)管局已組織人員對(duì)豪味來小吃店的花生供應(yīng)商進(jìn)行抽檢，待檢驗(yàn)結(jié)果出來后，再作進(jìn)一步的不合格成因研判及不合格食品追根溯源。