中國消費者報上海訊(記者倪敏) 9月27日，為期三天的第三屆未來食品高峰論壇暨上海國際植物基產品博覽會在上海展覽中心落下帷幕。由中國植物性食品產業聯盟主辦的此次活動不僅吸引了近300位國內外新蛋白食品產業代表和科研機構專家積極參與，還吸引了眾多追求健康生活的消費者來此嘗鮮。

　　世界人口不斷增加，城市發展迅速，消費者對安全和健康食品的需求不斷增加。今年突發的新冠肺炎疫情，再次引發了公眾對食品營養的關注。人們期待有美味但可持續的替代蛋白，能夠帶來更好的健康、更少的環境影響和更和諧的自然生態。

　　來自18個國家和地區的70余家近百個植物基品牌參加了此次植物基產品博覽會，他們不僅帶來了植物肉、植物奶、植物蛋、素零食等純植物制作的食品，還有純植物提取的化妝品、洗護用品。展會現場，倡導植物基生活的資深人士也分享了他們的經驗，如何通過個人健康生活來推動可持續發展。

近百個植物基品牌參加上海國際植物基產品博覽會。  倪敏  攝

　　在以“創新驅動產業升級轉型 ”為主題的第三屆未來食品高峰論壇的主論壇上，中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖表示，隨著年輕消費者對可持續發展的認可，健康意識的提升以及對精細化的飲食需求，在過去三年里植物蛋白行業以非常驚人的速度在發展。“放眼未來，我們必須考慮資源、人口、環境之間的可持續發展，提高糧食產量、優化產業結構，更多的還要依靠技術的創新，一定不再是靠資源的投入。”

　　ADM亞太區人類營養產品開發與應用的副總裁Lori Murphy表示，植物蛋白可以為消費者提供更健康，更美味并對環境更友好的食品，同時也向消費者傳達著健康生活理念。她預計未來五年新蛋白肉市場有望以6%的速度增長，并帶動大豆和豌豆為基礎的食品配料市場持續增長，可替代肉制品、乳制品和健康營養零食、營養化食品飲料將引領著市場的增長。

　　疫情讓人們對健康更加關注，推動了今年植物基食品的快速增長。然而，據OATLY亞太總裁張春介紹，作為新產品的燕麥奶最初進入國內市場，不僅面臨消費者認知不足的問題，產品進超市也很難歸類定位，不知是放在飲料區，還是食品、還是早餐區。而OATLY以可持續生活方式為引導，通過新穎創意和有趣的品牌故事來與消費者溝通、互動，使產品在消費者中快速傳播。

　　植物基食品要想被更多消費者所接受，除了消費者對可持續生活理念的認同，還需要解決食品價格和口感等問題。必斐艾食品有限公司董事長陳樹光認為，隨著產業高速發展，更優質的植物蛋白優質原材料會不斷涌現，創新的產品工藝也會使植物肉的口感、質地得到改良。他預計未來3-5年，植物肉的價格會接近真肉價格，甚至會低于真肉的市場價格。

　　創新需要技術的支撐。越來越多先端科技的應用，也給新蛋白食品創新帶來更多可能。先正達集團中國創新發展總經理姚瑋認為，新蛋白其實不僅限于大豆蛋白、豌豆蛋白等植物蛋白領域，還包括昆蟲蛋白、細胞蛋白等。

           第三屆未來食品高峰論壇吸引了國內外新蛋白食品業界專家積極參與。倪敏 攝

　　布勒集團亞洲創新生態系統總監楊湧在論壇上表示，具有160年歷史的布勒集團正在積極與相關科研機構合作，嘗試未來如何利用藻類、植物細胞、動物細胞和酵母，生產出無耕地需求的農產品。

　　數據顯示，以植物蛋白為基礎的食品以及乳制品市場正在蓬勃發展，2020年，全球植物蛋白食品市場預計價值將達到50億美元。薛巖表示，可持續發展在中國乃至全世界都越來越受到關注，人們對新蛋白尤其是肉類和乳制品創新的興趣濃厚，肉類替代，乳制品創新也進入到一個空前高漲的階段。

　　食品創新和技術進步，讓肉類、乳制品替代的發展比任何時候都要快。新蛋白食品行業的健康發展，需要通過監管和標準加以規范。據《中國消費者報》記者了解，關于植物肉的相關標準正在制定中。中國植物性食品產業聯盟正在與國際相關組織積極推進國際植物基食品標準互認，并希望通過消費者教育，行業自律等行動，進一步促進行業規范，實現可持續的良性發展。