中國消費(fèi)者報北京訊（記者 孫燕明）11月26日，北京餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作總結(jié)大會在北京舉行。會上，中國烹飪協(xié)會會長傅龍成宣布，今年，共有2069家餐飲門店、18條街區(qū)、2個村分別榮獲北京市“品質(zhì)餐飲示范店”、“陽光餐飲示范街（區(qū)）”、“陽光餐飲示范村”殊榮。

北京餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作總結(jié)大會現(xiàn)場。資料圖片

傅龍成介紹，自2018年以來，中國烹飪協(xié)會已連續(xù)三年接受北京市市場監(jiān)督管理局委托，聯(lián)合第三方檢測機(jī)構(gòu)，邀請行業(yè)專家，踐行“政府推動、市場引導(dǎo)、企業(yè)自律、社會監(jiān)督”食品安全社會共治，推進(jìn)北京市餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作的有序開展。 今年，共計舉辦22場培訓(xùn)，為2503家企業(yè)進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)，參與培訓(xùn)達(dá)到65864人次。3年來，中國烹飪協(xié)會共計舉辦了100場培訓(xùn)，線上線下培訓(xùn)人數(shù)近8萬人次。

今年，在應(yīng)對新冠肺炎疫情條件下開展餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作，并積極貫徹落實(shí)中央關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的指示精神，對清洗消殺、進(jìn)口海鮮管理、鼓勵開展“光盤行動”、杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”等方面內(nèi)容及時加大了培訓(xùn)及審核力度。

北京市市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長段志永表示，北京市政府已連續(xù)3年將餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作列入重要民生實(shí)事，今年被列為第28項重要民生實(shí)事工作。3年來，中國烹飪協(xié)會在餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作中做了大量工作，圓滿完成任務(wù)，充分發(fā)揮了行業(yè)自律、行業(yè)引領(lǐng)的作用。今后，北京市市場監(jiān)督管理局將根據(jù)國家市場監(jiān)管總局《餐飲質(zhì)量安全提升行動方案》的要求，結(jié)合北京市餐飲業(yè)實(shí)際情況，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提升食品安全管理員能力；治理餐飲環(huán)境臟亂差問題；完善食品追溯體系建設(shè)；關(guān)注餐飲具清洗消毒為重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查、檢測和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行情況；繼續(xù)推動“明廚亮灶”建設(shè)，加強(qiáng)社會共治；推進(jìn)北京餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任，不斷提高北京餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。

據(jù)悉，為持續(xù)保證“品質(zhì)餐飲示范店”的品質(zhì)，中國烹飪協(xié)會還開展“品質(zhì)餐飲回頭看”工作。對前兩年已獲得“品質(zhì)餐飲示范店”稱號的餐飲門店，通過分層次、分步驟再檢查、再指導(dǎo)，對已不符合品質(zhì)餐飲店要求的給予摘牌，今年的“回頭看”工作分四批實(shí)施，累計對423家“品質(zhì)餐飲示范店”進(jìn)行了摘牌。