中國消費者報天津訊（記者萬曉東）近日，天津市市場監管委出臺《天津市餐飲質量安全提升三年(2021—2023年)行動方案》(以下簡稱《方案》)。《方案》以“四個最嚴”為遵循，以“智慧管理”為突破，以“分類監管”為手段，以落實主體責任為核心，力爭通過三年持續行動，著力解決餐飲服務食品安全重點難點問題，全面提升全市餐飲質量安全水平。

《方案》深入貫徹黨中央國務院關于保障食品安全、統籌推進疫情防控和經濟社會發展、制止餐飲浪費等決策部署，全面加強餐飲服務食品安全治理體系建設，以不斷提升全市餐飲業的質量安全水平，切實提升人民群眾在餐飲服務食品安全領域的獲得感、幸福感、安全感。

三年行動方案確定了三大“主題年”：2021年為“餐飲從業人員培訓年”，2022年為“餐飲服務規范年”，2023年為“餐飲環境衛生提升年”。《方案》確定了10個方面的重點工作任務：一是以能力建設為重點，加強餐飲從業人員培訓，強化食品安全知識檢查和考核，著力解決從業人員規范操作、食品安全管理員能力提升問題。二是以后廚衛生為重點，突出重點區域檢查，強化餐飲單位環境衛生控制管理，著力解決餐飲環境“臟亂差”問題。三是以進貨查驗為重點，督促餐飲單位認真履行進貨查驗記錄義務，嚴格落實原料采購要求，著力解決食品安全責任追溯問題。四是以清洗消毒為重點，強化餐飲具潔凈度監督抽檢，嚴格清洗消毒制度落實，著力解決餐飲具微生物超標等不潔問題。五是以“兩超一非”為重點，加強餐飲單位食品添加劑使用管理的檢查，嚴厲查處違法行為，著力解決餐飲環節食品添加劑風險防范問題。六是以規范操作為重點，整治食品攤販現制現售操作不規范等突出問題，結合創衛工作，通過“搬家式改造，裝修式提升”，著力解決食品攤販環境臟亂問題。七是以網絡訂餐為重點，“面上巡查+線上檢查”相結合，加強網絡餐飲服務食品安全監管，通過線上監測、線下監管，著力解決網絡餐飲服務食品安全突出問題。八是以制度自查為重點，督促餐飲服務單位定期開展自查自糾，自主排查風險隱患，著力解決自查制度不落實問題。九是以資質核查為重點，督促集中用餐單位核驗承包者證照，認真履行食品安全主體責任和管理責任，解決集中用餐單位食堂承包者經營資質不合規問題。十是以“明廚亮灶”為重點，鼓勵消費者投訴舉報，強化社會共治，落實獎勵措施，提高舉報投訴處理效率，著力提高綜合治理能力。