中國消費者報訊（記者 龐建新）2021年3月8日下午3點，隨著最后一名餐廳服務員決賽選手線上理論試卷的提交，由北京市商務局、北京市總工會、北京市婦女聯合會、共青團北京市委員會主辦，北京烹飪協會承辦的北京市第十屆商業服務業技能大賽（中式烹調師、餐廳服務員）決賽兩個項目圓滿收官。

本次比賽參賽選手分別來自全聚德、華天集團、聚德華天、旺順閣、延慶同豐酒店、貫通酒店、蝴蝶泉賓館等餐飲企業。

與往屆不同，今年參賽兩道作品中，指定菜將前九屆的指定某一道菜品改為指定原料——水產類。據裁判長介紹，指定原材料比指定菜品更具創造性，將留給選手更多創新空間，既考核選手烹飪技藝的基本功底，突出強調“以賽促訓”，又能使選手發揮更多的主觀能動性和創造性，培訓、培養全能型烹飪人才，助力餐飲業技能提升向更高水準看齊。

北京烹飪協會常務副會長劉玉馳與評委合影。

據悉，為制止餐飲浪費行為，此次比賽要求選手將展示作品改為6人量（小份），品嘗碟為3份。菜品展示結束后，要求選手將菜品打包自行帶回。

本屆中式烹調師決賽理論考試和餐廳服務復賽環節、決賽理論考試及賽前輔導均采取全程線上形式完成。既有效避免大規模人員聚集，又提高比賽效率，以賽代訓效果明顯，同時還打破傳統模式，體現線上創新模式的應用。據介紹，大賽為推動北京餐飲業高技能人才隊伍建設起到積極的促進作用，提升餐飲業服務質量，打造“北京服務”品牌。