中國消費者報深圳訊(記者黃劼)餐飲業態正在發生著革命性的變化，IP化、智慧化、數字化、零售化、場景化等使得餐飲邊界正在被打破，多行業加速融合。餐飲業在擁抱變化的同時，要抓住消費者口碑與服務品質這個永恒不變的硬核，以不變應萬變。為了讓消費者享受到真正好口碑的美食及服務，在近日舉行的深圳餐飲新消費與數字化創新高峰論壇上，2021“圳餐”年夜飯NPS消費者推薦度指數調查成果報告發布。
據記者了解，今年1-3月，在深圳市商務局和深圳市消費者委員會指導下，深圳市品質消費研究院和阿里巴巴本地生活聯合開展了“2021圳餐年夜飯NPS口碑指數調查”活動(NPS即英文名為Net Promoter Score，指用戶凈推薦指數)，NPS是目前最流行的用來衡量用戶忠誠度的指標，它既可以反映消費者對一個企業的推薦意愿，也能夠真實地反映企業取得良性利潤的程度以及企業真實成長的程度。
這次NPS口碑指數調查，采取線下攔截訪問、線上小程序評分，并組織消費者入店試吃體驗等線上線下調查相結合的方式進行，共計收集2000多份有效調查樣本。調查產生了NPS口碑推薦TOP10的餐飲品牌，包括潮汕大目牛肉火鍋、繆氏川菜和潮江春酒樓等，NPS口碑推薦平均值為11.30，超過五成餐飲品牌得分高于平均值。
消費者推薦年夜飯餐飲品牌的主要原因是：服務人員服務質量、餐飲品質、硬件設施。其中，消費者推薦餐飲品牌的首要因素是“服務人員服務質量”，推薦率為49.30%;“餐飲品質”和“硬件設施”排在第二、第三位，推薦率分別為45.60%和42.5%。此外，“衛生情況”“環境位置”推薦率分別為37.6%和35.10%。
業界專家表示，餐飲業即將跨入數字化深水區。一部分餐飲企業通過數字化創新，利用互聯網技術和大數據分析，開展飲食精準營養搭配、精準品質把控、精準營銷推廣，讓用戶數字化、產品數字化、管理數字化是未來的趨勢。
