中國消費者報訊 全自動的鹵料生產線,打破傳統鹵味藩籬,首創一鍋一鹵固體調料包……鹵味在中華飲食文明中歷史悠久,具備穩定的消費基礎。近年來,鹵味消費規模迅猛增長,弗諾斯沙利文數據顯示,預計在未來5年,鹵味將以每年13%的增長率持續提升,到2025年市場規模將突破2200億元。
鹵制品市場發展潛力巨大,使得鹵味成為眾多企業爭奪的熱門賽道。如何避免同質化,成為當下鹵制品生產者的迫切需求。
近日,中國熱鹵創意輕餐品牌盛香亭“熱鹵正當時”媒體開放日活動在成都舉行。眾多媒體走進盛香亭供應商戰略合作伙伴天味食品、翠宏食品等底料和原料企業,深入了解盛香亭的品牌內核,探討餐飲供應鏈變革、升級趨勢。

天味食品生產線正在生產盛香亭熱鹵固體調料包。資料圖片
盛香亭CEO李凌子表示,得益于優質供應鏈的搭建和持續深入的產品開發、數字化運營、精益化管理,盛香亭作為一家聚焦熱鹵、鮮鹵的創意輕餐品牌,自2016年創辦以來,從長沙走向全國,始終在創新和拓寬熱鹵細分市場。
盛香亭積極探索滿足新生代消費需求,通過新食材、新工藝、新吃法,首創熱鹵標準化,制作固體調料包,使得“老鹵”煥新。而標準化、可復制性的熱鹵固體底料也助推品牌快速發展。李凌子表示,盛香亭將進一步提升數字化運營水平,接入物聯網,以更高效的精細化管理流程把握口味標準和安全,持續改善消費者體驗。截至目前,盛香亭已在湖南、湖北、江西、陜西、河南等地開店近400家。
第一財經商業數據中心(CBNData)聯合天貓發布的《2021鹵制品行業消費趨勢報告》顯示,消費升級背景下鹵制品市場不斷發展。目前,絕味食品、周黑鴨、紫燕、煌上煌等四大鹵味品牌累計市場占有率僅為21%,新品牌紛紛瞄準時機入局。
盛香亭創始人廖宗毅表示,新生代作為主流消費群體,其消費思維及行為足以影響產業崛起。盛香亭用互聯網思維做餐飲,對傳統熱鹵行業進行創新改造,讓熱鹵成為新生代喜歡的品類。(王小月)














