中國消費者報北京訊（記者董芳忠）5月12日，由中華老字號王致和主辦的北京首屆廚藝大賽在北京首農(nóng)香山會議中心舉行。《中國消費者報》記者從王致和首屆廚藝大賽發(fā)布會暨專業(yè)組比賽上獲悉，北京京都信苑飯店創(chuàng)作的”銷冠特色臭鱸魚”獲得了本次廚藝大賽專業(yè)組比賽一等獎。

啟動儀式

據(jù)了解，此次廚藝大賽設(shè)置了專業(yè)組、學(xué)生組和家庭組三場比賽。廚藝大賽第一場為專業(yè)組比賽，共有北京湖北大廈、北京西郊賓館等12個單位參加，另有中國石化會議中心、北京東郊民巷飯店等30余家組成嘉賓觀摩團。

根據(jù)比賽規(guī)定，參賽單位要在60分鐘內(nèi)，完成三道參賽作品的制作：第一件作品需使用王致和調(diào)味品調(diào)制一款蘸料或涮料，第二件作品是指定菜品——腐乳紅燒肉，第三件作品是創(chuàng)意菜品，參賽單位可自備食材、調(diào)料，但每道菜品需使用不少于3種王致和調(diào)味料。評委則需要按規(guī)定使用王致和調(diào)味品、創(chuàng)意、口味、口感、視覺、嗅覺等多維度為菜品打分。

大廚們正在趕制參賽作品

比賽現(xiàn)場香氣撲鼻，各式腐乳菜品讓不少評委和觀眾都大呼驚艷，各家參賽飯店在創(chuàng)意菜上下足了功夫。臭鱖魚、致和香辣蝦、蔬脆致和蝦、腹中藏寶定乾坤等使用青方和紅方腐乳制作的新式菜品，創(chuàng)意滿滿又健康美味；三味時蔬丸、漁家撈汁野生膠東鮑等簡單原生態(tài)的菜品加上腐乳調(diào)制的蘸料，也呈現(xiàn)出獨特風(fēng)味。

“味傳百年 歷久彌新”，讓食物說話，品健康美食。作為延續(xù)352年仍經(jīng)久不息的中華老字號企業(yè)，王致和在不斷的傳承和創(chuàng)新中鑄造著奇跡，在行業(yè)內(nèi)彰顯著卓越成績。

北京二商王致和食品有限公司黨委書記、董事長陳紅宣表示，“傳承中國非遺文化刻不容緩，老字號肩負著推廣中華民族傳統(tǒng)美食的重任，力求做到‘品營養(yǎng)健康，讓食物說話’。”

據(jù)悉，本次廚藝大賽將在5月18日和5月29日繼續(xù)舉行學(xué)生組、家庭組的比賽，以廚會友、以食共通，在百姓餐桌上弘揚飲食文化，將老字號的非遺技藝發(fā)揚光大。