中國消費者報報道（記者張文章）作為福建省消費維權志愿者，林女士已經習慣在購買食品時掃一掃標簽上的二維碼，查一查這批次食品的“身份碼”。5月25日，在沃爾碼超市福州東街店蔬菜區，她準備購買一把地瓜葉，便拿走手機掃一掃地瓜葉外包裝上張貼的福建省“一品一碼”食品安全信息追溯碼，手機上立刻顯示這份農產品的經營者福州優野生態農業有限公司基本情況及聯系方式、食品基本信息、進貨信息等。在水產區，她掃一掃黃瓜魚標簽上二維碼，即刻獲知這批次黃瓜魚的生產單位、產地、起捕時間、物流運輸等信息。早在4年前，福建省就率先在全國構建省級“一品一碼”全過程信息追溯平臺，搭建起全鏈條食品安全信息追溯管理體系。如今，越來越多的“可追溯”“一品一碼”字樣出現在福建省各類食品經營場所，讓消費者多一份安心。

“一品一碼”是指同一品種批次的食品和食用農產品按照規定的追溯編碼規則，賦予唯一的識別追溯碼，并實行信息追溯管理。在福建本省行政區域內，對食品和食用農產品實行一品一碼食品安全信息追溯制度，在生產（含種植養殖、加工）、流通（含銷售、貯存、運輸）以及餐飲服務等環節實施安全信息追溯管理。

2017年10月，福建省政府辦公廳印發“一品一碼”全過程追溯體系工作方案，明確建立從農田到餐桌的全過程信息追溯管理體系的工作目標、工作任務、分工安排等有關要求。當年12月，《福建省食品安全信息追溯管理辦法》頒布，2018年3月正式實施。據此，福建轄區內糧食及其制品、畜產品及其制品、禽產品及其制品、蔬菜、水果、水產品、豆制品、乳品、食用油、食鹽及經福建省政府食品安全委員會批準的地方特色食品、其他類別的食品和食用農產品等11類食品和食用農產品均要實施“一品一碼”食品安全信息追溯管理。

福建省市場監管局牽頭推進食品安全“一品一碼”信息追溯工作，建立實施食品安全信息追溯制度；建立食用農產品產地準出和市場準入銜接制度，解決長期困擾的準出準入銜接問題。構建包括食品安全追溯編碼標準和食品安全追溯信息數據標準、接口標準等一系列管理標準和技術規范，實現全省追溯數據的標準統一、接口統一、格式統一；搭建福建省食品安全信息追溯管理平臺，與市場監管、農業農村、海洋與漁業、海關、糧食、商務、衛健等部門，以及企業、協會、第三方等現有追溯平臺聯通對接，實現全省數據的統一匯聚、互聯互通。目前已完成與7個省直部門和828家企業、第三方的自建追溯系統的互聯互通與數據匯聚；商務部門推進全省26個重點批發市場改造建設，全部配備檢驗設備，實施產地準出市場準入銜接制度，全部推行食品安全信息化追溯管理；省市場監管局牽頭建立了橫向的部門協調、縱向的系統協調推進機制，引入有運營管理能力的社會第三方完成平臺互聯、數據匯聚、數據管理、應用培訓、平臺推廣、應用開發等工作；福建全省在13個縣（市、區）啟動“一證通”試點，生產經營者采購進貨只需查驗追溯憑證，不再索取查驗“三證”（營業執照、生產經營許可證、質量合格證明）復印件，既推進“一品一碼”深入實施，又減輕食品生產經營者工作量，推動索證索票工作落實。

“可追溯”“一品一碼”字樣食品的出現，給消費者帶來極大的安全感。就消費者而言，通過查詢“一品一碼”，可以了解食品或食用農產品的“前世今生”，實現“明白消費、吃得放心”。在福州市永輝超市許多連鎖門店，在生鮮區可看到實時滾動的食品安全云網上，顯示著不同果蔬、大米等產品的檢測項目、檢測結果、產地、追溯碼等信息。消費者即可通過云屏幕公示、掃碼查詢、云網電腦端網頁3種方式查詢到超市銷售的相關商品的追溯管理信息。目前，永輝“食品安全可追溯云網”已經應用到福州各連鎖門店，采集果蔬類品種300余種及大米、干貨類等約60種。永輝超市食品安全部相關負責人介紹道，“一品一碼”實現“合格準入—賦碼出場—掃碼追溯”的閉環，是每款食品的專屬“身份證”，在商品包裝盒或者密封袋上，貼有追溯碼，消費者只需要掃一掃，就能看到詳細的產品信息，包括產品名稱、產地、中轉流程、檢測報告等，這讓農產品的整個鏈條—從采購、收貨、檢測、包裝、分揀、物流配送到用戶手中，都可見、可控、可追責。

福建省規定，餐館、學校食堂（含托幼機構食堂）、機關及企事業單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等特定餐飲服務提供者也應當按照規定上傳追溯信息。福州市倉山區市場監管局工作人員馬靜告訴《中國消費者報》記者，該局通過引入區塊鏈技術對“明廚亮灶”平臺進行加碼升級，實現對臺賬追溯信息、執法數據、評價數據、公示數據的透明公示、存證監管及全流程監管，實現餐飲環節的“可追溯”，有效構架政府、商家、消費者共治食品安全的橋梁，截至目前，該平臺共采集到3319戶餐飲服務單位食品安全信息，客戶訪問量達93.9萬次。

“推進‘一品一碼’深入實施，不僅減輕食品生產經營者工作量，推動索證索票工作落實，還能有效控制食品安全風險，在食品安全事件處置過程中起到快速核查、快速處置、快速控制風險的作用。”福建省市場監管局食品流通安全監管處處長黃傳水說。“一品一碼”全過程信息追溯在新冠肺炎疫情常態化防控工作中大顯身手，實現疫情風險事件的快速響應、有序防范、高效處置，轉疫情防控“被動應對”為“主動出擊”，轉“人海戰術”為“碼”上治理。平臺對全鏈條、全環節的追溯數據及時進行核對、清洗、關聯，形成全鏈條追溯。一旦出現問題，能實現問題食品的瞬時精準定位，為有效控制食品安全風險爭分奪秒。前不久，福建省進口冷鏈食品疫情防控工作專班接到消息，一批涉疫食品從浙江經泉州銷往廈門。工作人員立即通過“一品一碼”系統，追查到該批次貨物并按程序處理，實現了問題食品風險排查處置高效化。生產經營的食品一旦發現問題，通過“線上精準定位+線下核查處置”，能夠第一時間控制食品安全風險。據統計，2020年以來，福建全省共應急處置涉進口冷鏈食品及包裝檢測陽性事件81起，涉及的3591.07噸食品已全部追查處置，“一品一碼”在疫情防控工作中發揮了重要支撐作用。

據統計，截至目前，福建省食品安全信息追溯管理平臺有16.12萬家食品生產經營主體注冊入駐，應注冊主體達99.87%；采集7.67億條商品交易追溯數據，備案超過2137.99萬種食品信息，全省26個重點批發市場均實現數據上傳，覆蓋面、數據量在全國遙遙領先。