中國消費者報報道（記者徐文智）“八百里秦川，千萬里江山；鄉情唱不盡，故事說不完。”一曲華陰老腔，令人血脈僨張。曲辭中的八百里秦川，描繪地是物產豐饒的關中平原，而古京畿之地的三原縣，就盤踞在這“故事說不完”的關中平原腹地。近日，《中國消費者報》記者探訪三原，聽到的“芝麻故事”不僅和當地延續百年之久的小磨香油一脈相承，而且和新近發布授權使用的國家地理標志產品息息相關。

5月26日上午，晴空萬里，麥浪翻滾。時至正午，記者乘車來到陜西省咸陽市三原縣城關街辦大李村。下車伊始，一座高大的石牌樓矗立面前，抬眼望去，匾額上書“中國小磨香油文化苑”。穿過牌樓，若干組真人大小、形態各異的雕像有序擺放在路旁，描述了從選料、炒料到磨漿、取油的小磨香油古法制作流程，生動傳神。進入室內，一座偌大的青石磨盤首先映入眼簾，繞過磨盤，記者便徜徉在小磨香油古法制作的文化長廊之中了。

小磨香油青石磨盤正在旋轉磨漿。徐文智/攝

“30多年前，三原小磨香油全部產自小作坊。那時候，農戶們騎一輛自行車，后座兩邊掛兩個鐵皮桶，盛滿新磨的香油，走街串戶，吆喝叫賣。與現在流行的機榨法不同，三原當地農戶一直堅持采用傳統水代法制作小磨香油，色澤棕紅、清澈透亮、香味濃郁，是老百姓日常的佐餐佳品，逐漸積累了良好口碑。”

專注小磨香油生產30余年的三原縣香油協會秘書長肖振航，對當地小磨香油的掌故，了如指掌。

一邊聽著三原小磨香油的過往，一邊看著大小不一的青石磨盤，仿佛看到磨盤旋轉起來，繁若星辰的芝麻在石磨碾壓下，流淌出香醇明亮的小磨香油。時至今日，這一粒粒香氣四溢的芝麻，正在關中腹地三原繼續演繹著生動的“芝麻故事”。

“如今，三原縣從事小磨香油生產的中小企業有240余家，相關產業從業人員3萬余人，小磨香油年總產量突破3萬噸，占陜西省小磨香油總產量的90%，占全國小磨香油產量的17%，被譽為‘香油之鄉’。”肖振航。

2015年9月，三原小磨香油被市場監管總局批準為國家地理標志保護產品；2019年6月，三原小磨香油地方標準由陜西省市場監管局對外發布；2020年底，三原縣已有2家企業被批準授權使用三原小磨香油地理標志。

“從這一刻開始，三原縣的小磨香油產業開始步入嶄新的發展階段。”三原縣市場監管局知識產權股股長黃偉說。

與城關街辦一樣，西陽鎮同屬于三原小磨香油國家地理標志保護區。離開位于城關街辦的中國小磨香油文化苑，記者來到了位于西陽鎮的陜西三原四季溢香調味有限公司。在廠區院內，記者看到了該公司剛設計的小磨香油產品包裝圖樣，圖樣上紅色的國家地理標志標識，異常醒目。

“國家地理標志是企業發展的無形資產，蘊藏深厚的農耕文化，賦予三原小磨香油獨特的地域魅力，是企業今后拓展市場的一塊‘金字招牌’。”陜西三原四季溢香調味有限公司總經理李忠權。隨后，記者進入該公司生產車間，對其生產情況一探究竟。

春夏時節是小磨香油生產企業的淡季。5月26日午時，當記者踏進生產車間，看到3臺碩大的青石磨盤仍然在緩慢地旋轉。據李忠權介紹，三原小磨香油奧秘之處，在于一個“磨”字。“三原縣企業選用的青石料石磨，石材細膩，耐高溫，石磨溫度始終保持在70℃左右，這樣不會破壞芝麻原有營養成分，并且磨漿發亮，鮮香撲鼻。”

磨漿之后，便是兌漿攪油。青石磨盤一側放置了一個不銹鋼攪油罐。100℃左右的白開水與磨漿混合一起在罐內攪拌，大約1小時，就可以在鐵鍋內震蕩搖油。12口大鐵鍋左右兩側分列，與一根鐵桿相連，在電力驅動下，不停搖動3小時左右，散發濃郁芝麻香的小磨香油就可以分層取出了。

“包括四季溢香公司在內的6家企業產品，經過陜西省質檢院的檢測，完全符合DB61/T 1254-2019《地理標志產品 三原小磨香油》的規定。目前，四季溢香公司生產的小磨香油已被批準允許使用國家地理標志標識。”走出小磨香油的磨漿搖油車間，三原縣市場監管局副局長張小艷對《中國消費者報》記者說。

在生產車間門口，記者看到化驗室一位工作人員正在對本批次的小磨香油產品進行出廠檢驗。“我們現在是國家地理標志授權使用企業，企業在保持產品獨特風味的同時，安全問題是第一位的。現在市場監管等部門對我們產品的抽檢次數，一年多達20多次。為此，我們專門購進了4萬多元的檢驗設備，對出廠產品做到批批檢驗，做到心中有數。”李忠權。

現在，三原縣小磨香油企業申請使用國家地理標志，已蔚然成風。然而在過去，當地許多企業認為是否使用國家地理標志，對于產品銷售影響不大，申請企業的數量，寥寥無幾。張小艷說，這一傳統觀念的轉變，主要得益于市場監管部門不遺余力地宣傳、培訓和政策支持。

2020年5月至10月間，三原縣市場監管局組織當地50多家規模以上小磨香油企業，先后參加了地理標志專題交流培訓會、知識產權促進縣域經濟發展培訓交流會等多起專題會議，邀請省市知識產權局的專家對各家企業進行宣講。

“培訓之后，企業反響很大，傳統思想觀念受到了沖擊，認識到了地理標志產品對于增加經營者收入、提升區域經濟發展的多重意義。會后，大家紛紛表示要對標地方標準，規范生產流程和設備，積極申請使用國家地理標志，努力用好國家地理標志這一塊‘金字招牌’。”張小艷。

不僅如此，三原縣市場監管局對于首批使用國家地理標志的小磨香油企業，還先后推出了免檢驗費、免標簽制作費等系列優惠措施。“市場監管部門向縣委縣政府申請，修改了原先的《三原縣知識產權專項資金管理辦法》，原辦法只涉及專利，現在增加了地理標志和商標。依據新的辦法，可對使用國家地理標志企業提供一定資金扶持。”

“鄉情唱不盡，故事說不完。”離開三原縣之際，小磨香油文化長廊墻壁上鐫刻的一句話浮現在記者腦海：“三原小磨香油，粒粒精心研磨，百道工藝，香醇積累而成。”這是一種精神，也是一個傳承。記者希望這種文化傳承，生生不息，歷久彌新，借力國家地理標志賦予的力量，賡續新的“芝麻故事”。