中國消費者報南昌訊（余經緯  記者朱海）在江西省南昌市市場監管局6月10日召開的米粉生產經營風險交流暨集中約談現場培訓會上，南昌市餐飲（烹飪）行業協會及4家米粉生產企業負責人、小作坊業主紛紛發出倡議，嚴格落實主體責任，消除風險隱患，確保老百姓舌尖上的安全，為廣大消費者提供安全、健康、美味的米粉。

為進一步規范米粉生產經營行為，嚴格防范米粉生產經營環節風險，督促米粉生產經營企業落實食品安全主體責任，6月10日，南昌市市場監管局以現場會的形式，在益海嘉里（南昌）糧油食品有限公司召開米粉生產經營風險交流暨集中約談現場培訓會。組織參會代表觀看食品安全案例警示教育片及示范小作坊創建短片，通報了全市米粉生產質量安全狀況，開展警示教育集體約談。不僅要求各企業切實落實主體責任，立即進行自查自糾，加強行業自律，嚴格規范生產經營管理；同時要求全市市場監管部門對米粉類產品生產經營企業加大現場檢查頻次和監督抽檢頻次，嚴厲打擊違法違規行為。

為此，南昌市餐飲烹飪行業協會代表發布行業自律公約，承諾：

認真貫徹執行《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規和食品安全標準，切實履行餐飲服務單位第一責任人的責任，自覺承擔和屐行社會責任，確保廣大消費者飲食安全。

嚴格執行米粉采購查驗和索票索證的管理制度。不采購不驗收無證或證照不齊、不符合品質要求、無保質期的米粉原材料。

嚴格按照食品安全的要求貯存米粉原材料。干米粉在倉庫貯存時，做到離地10厘米、離墻10厘米存放在貨架上， 保障通風、防潮、防腐。鮮濕米粉和已初加工煮制的干米粉存放在0-5攝氏度半成品冰箱內，不得生熟混放、堆積或擠壓存放，做到隨用隨拿。

嚴格按照食品安全要求烹調米粉原材料。堅持干米粉當天加工當天使用的原則，拒烹已變質、超過食品安全保質期的干米粉和鮮濕米粉。