中國消費者報報道(鐘小雯 記者薛慶元)近年來，“宅經濟”悄然興起，新型的速食產品開始嶄露頭角。以前，速食產品主要以方便面為主，如今隨著網絡的發展，各地的特色美食不再局限于當地，很多特色小吃通過技術手段，將以前只能在當地現加工的食物預包裝起來，使消費者在家就能方便快捷地享用美食。

 薛慶元 /攝

而今，速食版鴨血粉絲湯也有了相關標準。

6月底，南京市市場監管局召開鴨血粉絲湯標準專家研討會，并下發《關于南京市鴨血粉絲湯及類似產品食品生產許可相關事項的通知》?！锻ㄖ访鞔_，速食鴨血粉絲湯產品內，特征料包(鴨產品)的含量不應低于終產品的 50%，且特征料包(鴨產品)中固形物的含量不應低于該料包的 50%。特征料包(鴨產品)必須為企業自行生產，如果企業所使用的粉絲及其他料包為直接外采的小包裝產品，則外包裝標簽上必須標明相應的食品生產許可信息。

南京被譽為“六朝古都”，歷史文化底蘊濃厚，美食小吃也是數不勝數。外地游客來到南京，應該都聽過這樣一句話：“沒有一只鴨子能活著走出南京。”雖是戲言，卻表明了南京美食以鴨為特色，鴨血粉絲湯便是最具代表性的金陵美食。據悉，清朝時期，有人將粉絲放入含有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨心的鴨血湯內，湯汁芳香四溢，由此誕生了鴨血粉絲湯。鴨血口感彈潤無腥味，鹵肝腸經過老鴨湯慢火燉制入味，肉質鮮美，咸鮮不膩，老少皆宜。

就像重慶走幾步路就有一家火鍋店，南京賣鴨血粉絲湯的店鋪隨處可見。鮮美可口、快捷方便，這是食客們選擇它的重要因素。師傅撈起一把粉絲丟在沸騰的鍋里，略等片刻后，撈到碗里，淋上事先熬制好的鴨湯，放入鴨血、鴨腸、鴨肝、豆泡、青菜等，撒上一把蔥花，一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲湯就擺在了食客的面前。

在推動地方小吃發展，使其走向全國方面，最具代表性、最成功的地方美食就是螺螄粉，其借助電商渠道，通過快遞的形式，銷往全國各地，哪怕遠在國外，也能品嘗到柳州的美味。如今，柳州螺螄粉在當地政府的大力支持下，已經形成一個規模龐大的產業鏈。

隨著地方美食走向全國的案例越來越多，鴨血粉絲湯也出現了速食版本。煮制方式與螺螄粉大同小異，鍋中加水燒開后，放入豆腐果、粉絲、鴨血料包、肝腸料包，煮開三分鐘后關火，依個人習慣加入辣椒油、香菜、蔥，一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲湯就完成了。不過，據品嘗過速食版本的消費者反映，其味道跟堂食的比起來相去甚遠。

有市場，就要有監管、有標準。為了規范化生產，保障消費者權益，據南京市市場監管局相關負責人介紹，在規定企業生產標準的同時，市場監管部門也對后期的現場核查環節作出了明確要求，規定該類產品最終銷售形式為多個料包組合而成，現場核查時，由核查組參照各料包相對應的許可審查細則，結合企業實際生產情況進行核查工作。

記者從南京市市場監督管理局了解到，已有企業提出申請，經過現場核查后，包括櫻桃鴨、冠生園等在內的多家企業獲得了鴨血粉絲湯速食產品食品生產許可證。這不僅填補了鴨血粉絲湯速食標準的空白，還能讓更多消費者足不出戶就能品嘗到高品質的南京名小吃，可謂一舉兩得。

隨著地方特色美食的速食化、產業化，制定相關標準是守護消費者舌尖安全的有力保障，相關企業應該嚴格按照標準進行生產，推動當地美食健康發展。