7月17日，一條關(guān)于華萊士炸雞門店存在衛(wèi)生問題的視頻引發(fā)關(guān)注。據(jù)視頻顯示，華萊士工作人員未戴口罩、手套制作炸雞、漢堡，掉在地面的雞塊被撿起放回，清洗抽油煙機洗劑直接滴進油鍋等。獲悉有關(guān)輿情后，上海市市場監(jiān)管局高度重視，迅速組織力量對華萊士上海門店進行了專項突擊檢查，并約談了華萊士上?？偛?，要求企業(yè)必須立即整改有關(guān)食品安全問題。(據(jù)7月19日中國消費網(wǎng)報道)

應該說，華萊士是較為知名的餐飲連鎖企業(yè)，很多消費者會將其當作安全和優(yōu)質(zhì)的品牌予以信賴。而此次曝光的視頻，說明知名企業(yè)未必一定不存在食品安全方面的疏漏。好在監(jiān)管部門迅速介入了調(diào)查并采取了有效措施。這說明，知名企業(yè)并非金字招牌，越是知名企業(yè)，越應重視食品阿安全，否則就可能毀了招牌。

工作人員未戴口罩、手套制作炸雞、漢堡，掉在地面的雞塊被撿起放回，清洗抽油煙機洗劑直接滴進油鍋等現(xiàn)象，看似并不是大問題。因為，一些人在自家廚房做飯時可能也會出現(xiàn)類似疏漏，如不小心撒落了食材，為了節(jié)約再撿起放回。如果是自家廚房做自家人的飯，這自然無可厚非，畢竟沒牽涉到不特定消費者。

但經(jīng)營者則不同，因為其面對的是市場上不特定的消費者，食品安全標準必須從嚴掌握?！妒称钒踩ā芬?guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔;食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等;銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備;使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。

由此可見，視頻所曝光的華萊士所涉嫌存在的問題，并非一些人認為的無關(guān)痛癢的小問題，而是上升到違法層面的大問題。華萊士被曝光的現(xiàn)象一旦查實，即面臨著罰款乃至吊銷證照的處罰。

這充分說明，消費者權(quán)益容不得開玩笑，食品安全更容不得開玩笑。在食品安全方面，再小的問題也是不容糊弄和忽視的大問題。同時，知名企業(yè)不是擋箭牌，也不是保險箱。相反，越是知名企業(yè)越應擔當起知名企業(yè)應有的形象和責任，事無巨細地重視食品安全，不留瑕疵和紕漏，否則既可能承擔法律責任，也可能失去消費者的認可與信賴，毀了招牌和形象。