中國消費者報訊 (記者李建) 近期，我國多地遭遇極端強降雨天氣，再加之夏季炎熱，因此，飲食安全應加倍關注。中國食品科學技術學會特做以下消費提示：

●保證食品原料安全和加工用水衛生  洪澇災害可導致食品供應鏈各個環節受到不同程度影響。如農作物霉變、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被致病生物(細菌、病毒、寄生蟲等)、各種有毒有害化學物(農藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等)污染，食用這些食物后將影響人體健康。

為此，食品生產加工經營者和消費者務必注意：不要用被洪水淹沒、浸泡或已經發霉變質的谷物或其他食物原料加工、生產、制作食品。不出售、不購買、不食用被洪水或雨水浸泡的預包裝加工食品。不直接飲用未經任何處理的地表水、雨水、洪水。不用洪水洗餐具和沖洗食物。不隨意撿拾洪災水域漂浮物，或洪水沖刷地面后留下的動物尸體或野生植物，包括野菜和野果等。

●保持良好衛生習慣，注意環境和個人衛生  飯前便后、接觸過洪水后要洗手。切配的刀、板和盛裝熟食的容器，在使用前要清洗干凈，并用滾開的水或蒸煮等方式消毒殺菌。

洪澇災害過后，要及時清除室內外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孽生，保證環境清潔衛生;要及時對食品生產加工的設備、設施、用具和內外環境進行徹底清潔、消毒，避免二次污染。提倡文明用餐，使用公勺公筷。減少食品浪費。

●食物要燒熟煮透并合理儲存  汛期高溫、高濕，盡量不要一次采購和儲存大量食材，避免長時間儲存造成食物腐爛變質。短期存放食物應注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮。如發現食材變味、發黏、發霉等，應及時處理，不要食用。

食物要燒熟煮透，生熟分開存放，少吃冷葷類菜肴，不吃生的動物性食品。洪澇期間，食物不易保存，特別是受災群眾聚集地或參與救災人員的食堂，要按需加工食物。

伏天人體大量出汗，胃腸道蠕動減弱，消化功能減退，易出現食欲不振、厭食等。要注意科學飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營養攝入。