中國消費者報報道（記者徐文智）7月22日中午，陽光正烈，陜西省涇陽縣王橋鎮涇河一側的高坡上，十幾排紅墻彩瓦房舍，整齊排列；四周山坡起伏，青草翠綠鋪地；數十只白色奶山羊，在羊舍外慵懶地倦臥。據介紹，記者眼前看到的這種7000只奶山羊規模的養殖基地在陜西關中地區還有很多。

涇陽縣位于北緯34°至北緯35°的陜西關中地區，該地區是我國奶山羊養殖最佳優生區和黃金奶源帶。這里氣候溫潤，陽光充足，青草豐美，水源清冽，獨特的自然地理環境，孕育了陜西羊奶的好品質。

適宜關中奶山羊繁殖的養殖場。徐文智/攝

從奶山羊養殖場返回的路上，當地一家乳業企業的質量授權人萬洪昌向記者講述著奶山羊和羊奶的有關知識。

“1只奶山羊1天大約可以產2.5公斤羊奶，相比之下，1只奶牛1天的產奶量則是40公斤以上。由于1年中有5個月奶山羊不產奶，因此，1只奶山羊的全年產奶量只有600公斤左右。羊奶源相對比較稀少，羊奶粉的產量也就比較少。”萬洪昌告訴記者。

《中國消費者報》記者從陜西省市場監管局特食處了解到，2020年12月，陜西省市場監管局啟動了全省嬰幼兒配方羊奶粉質量提升行動，省內各級市場監管部門緊盯嬰幼兒配方羊奶粉生產經營重點源頭和薄弱環節，壓實生產經營者主體責任，切實履行好監管職責，加強部門間協調配合，形成監管合力，全省嬰幼兒配方羊奶粉質量狀況穩中向好，嬰幼兒配方奶粉連續4年國家監督抽檢合格率100%，質量安全得到有效保證。

在全省嬰幼兒配方羊奶粉質量提升行動啟動儀式上，陜西省市場監管局局長張小寧表示：“落實企業主體責任是質量提升行動的基礎，也是推進高質量發展的關鍵。”

企業主體責任落實怎樣？7月22日上午10點左右，《中國消費者報》記者進入涇陽縣一家“羊乳加工樣板工廠”的生產車間，實地進行采訪，目睹了一罐羊奶粉的安全生產過程。

涇陽縣王橋鎮奶山羊養殖場到乳業企業生產車間的距離大約2公里，大型全自動機械擠奶站緊鄰養殖場。“羊乳企業的乳源采用每日清晨的羊晨乳，采用全自動機械擠奶，2小時內快速制冷至0℃到4℃之間，冷鏈運輸過程保持6℃左右。全封閉冷鏈運來的羊奶，必須經過嚴格的入廠檢驗，農殘、獸殘、脂肪、蛋白等指標全部符合標準后，才能被灌入奶倉儲存。”萬洪昌對記者說。

記者走進乳業企業干法外包裝車間，正巧碰上車間大清場。根據嬰幼兒配方乳產品的特殊要求，干法外包裝車間需要30天一大清場，每天一小清場。“身穿專門工作服的員工，拿著用75%食用級酒精浸泡的各色清潔布，對車間地面、墻面、設備外表面、空調系統等進行擦拭，”站在參觀通道的玻璃窗外，看著車間內正在作業的工人，萬洪昌對記者說，“車間溫度穩定保持在16℃至25℃之間，濕度在45度以內，車間清潔度是10萬級標準，以上這些企業標準都高于嬰幼兒配方奶粉國家標準。我們要保證從這里出來的每一罐羊奶粉不僅是有營養的，更是安全的。”據介紹，員工每次進出車間，都需要換工作服，每人每天需要更換7套工作服。

干法外包裝車間的工人正在清潔作業。徐文智/攝

奶倉儲存中的鮮奶經過每分鐘6000轉和95℃高溫的凈乳預殺菌工藝，奶倉鮮奶中的微生物、毛發等雜質就會被剔除，然后迅速降溫到0℃至7℃再次儲存。隨后進行的工藝流程就是按照在市場監管部門報備的注冊配方進行配料的添加。

“企業是嬰幼兒配方羊奶粉第一質量責任人，而各級市場監管部門對于嬰幼兒配方羊奶粉的安全監管非常嚴格。例如雙隨機檢查，市場監管總局每3年1次、省局1年1次、市局1年2次、縣局則1季度1次。”質量授權人萬洪昌談起產品監管，可謂如數家珍。

標準化配料后的羊奶經過高壓均質、閃蒸除膻、殺菌濃縮、干燥噴霧、充氮包裝、成品檢驗后，就可以上市銷售。檢驗中心是記者實地采訪乳業企業的最后一站。該中心大約有1000平方米，采購了132臺精密檢測儀器,可以實施檢測項目多達380項，已經通過中國合格評定國家認可委員會（CNAS）認可，可以完成國家規定的所有檢測項目。“從鮮奶、生產過程到成品出廠我們實行全項目批批檢驗，確保每一罐嬰幼兒配方羊奶粉的質量安全。”萬洪昌自豪地說。

走出生產車間，看著眼前包裝精美的一罐罐嬰幼兒配方羊奶粉，記者感受到一罐羊奶粉的安全出廠不僅需要各級市場監管部門“四個最嚴”的全心守護，更需要企業主體零差錯的用心呵護。記者希望，在陜西省嬰幼兒配方羊乳粉質量提升行動的帶動下，更多的孩子可以喝上安全營養的羊奶粉。