中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者孟剛）近日，有網(wǎng)友表示自己吃了知乎網(wǎng)站的低糖月餅后出現(xiàn)腹瀉，隨后知乎就“腹瀉月餅”一事道歉登上熱搜。知乎稱(chēng)，在采購(gòu)環(huán)節(jié)選擇了用麥芽糖醇代替蔗糖的低糖月餅，導(dǎo)致部分人群不耐受，從而出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。

據(jù)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者了解，“知乎月餅”由中糧方面代工，而針對(duì)此事件可能引發(fā)的各方責(zé)任問(wèn)題，法律人士表示，知乎網(wǎng)站要確保贈(zèng)品或禮品質(zhì)量合格，應(yīng)承擔(dān)召回責(zé)任，而中糧作為生產(chǎn)商，忽略了用來(lái)替代蔗糖的麥芽糖醇可能導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)承擔(dān)未盡到安全注意義務(wù)給特殊消費(fèi)者帶來(lái)的不良反應(yīng)的責(zé)任。

 知乎月餅。

低糖月餅致腹瀉

近日，知乎網(wǎng)站給長(zhǎng)期提供優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的知友們郵寄了定制月餅，不料卻出現(xiàn)了部分知友腹瀉的情況。據(jù)很多網(wǎng)友反映，吃了知乎的月餅會(huì)出現(xiàn)“噴射性腹瀉”，一些知乎大V在回答知乎問(wèn)題時(shí)稱(chēng)，“瀉藥(謝邀)，剛吃月餅，人在廁所。”甚至有網(wǎng)友做了“開(kāi)箱+試吃”視頻，科普為何知乎月餅吃后腹瀉。隨后，知乎道歉。

有網(wǎng)友指出，“知乎月餅” 為追求低糖，將原本占月餅總重約20%的糖分全都換成了糖醇，引起腹瀉。對(duì)此，知乎在道歉信中稱(chēng)，此次知乎月餅委托業(yè)內(nèi)口碑較好的成熟企業(yè)生產(chǎn)，選擇了廠家提供的低糖配方。出廠產(chǎn)品經(jīng)過(guò)生產(chǎn)方和獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)，符合食品行業(yè)相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但忽略了用來(lái)替代蔗糖的麥芽糖醇可能會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受，造成身體不適，是知乎方面的失誤，已聯(lián)系召回所有月餅。

麥芽糖醇耐受度個(gè)體有差異

針對(duì)“知乎月餅” 致人腹瀉問(wèn)題

“麥芽糖醇是一種代糖，跟現(xiàn)在很火的木糖醇、赤蘚糖醇是一家子，都是糖醇。糖醇能給我們帶來(lái)甜味，產(chǎn)生的能量也比較低，不過(guò)，所有的糖醇都有一個(gè)特點(diǎn)，就是吃太多了會(huì)導(dǎo)致腹瀉。因?yàn)樘谴荚谖覀兡c胃內(nèi)不被吸收，或者吸收量小。大部分不被我們吸收的糖醇就會(huì)積聚在腸道內(nèi)，提升了腸道內(nèi)的滲透壓。而滲透壓高的地方會(huì)有更多水分。只不過(guò)，它們導(dǎo)致腹瀉的閾值不一樣，有的高有的低。另外，究竟吃下多少糖醇后會(huì)腹瀉，也是有個(gè)體差異的。容易對(duì)糖醇不耐受的人，并不占人群的大多數(shù)。”科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者。

阮光鋒介紹說(shuō)，據(jù)相關(guān)專(zhuān)業(yè)人士估計(jì)，此次引發(fā)大面積腹瀉的月餅中，麥芽糖醇的用量最高可達(dá)50%以上，保守估計(jì)也超出20%。一個(gè)體重60公斤的成人對(duì)麥芽糖醇的耐受量大概是20克左右，如果按這個(gè)推算，這款月餅一次性吃100克左右就可能腹瀉了。

生產(chǎn)者應(yīng)承擔(dān)提示風(fēng)險(xiǎn)義務(wù)

記者近日查看“知乎月餅”標(biāo)簽信息發(fā)現(xiàn)，其委托的生產(chǎn)企業(yè)為中糧豐通（北京）食品有限公司。通過(guò)企查查查詢發(fā)現(xiàn)，中糧豐通（北京）食品有限公司（以下稱(chēng)中糧）是由中糧集團(tuán)與日本豐田通商株式會(huì)社于2005年12月13日共同投資興辦的企業(yè)。

9月13日，有網(wǎng)友表示，中糧代工的月餅有很多家，不止知乎一家，提醒在吃前仔細(xì)查看配料表。

中糧還為哪些企業(yè)代工過(guò)月餅產(chǎn)品？有無(wú)一些應(yīng)對(duì)措施？針對(duì)這些問(wèn)題，9月13日下午，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者致電中糧方面，工作人員表示將有專(zhuān)人進(jìn)行回復(fù)，但截至發(fā)稿時(shí)，記者并未收到回應(yīng)。

記者了解到，目前委托生產(chǎn)食品是一種常見(jiàn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，而其責(zé)任劃分也有法律依據(jù)。《食品安全法實(shí)施條例》第二十一條規(guī)定：“食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托生產(chǎn)食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)委托取得食品生產(chǎn)許可、食品添加劑生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者生產(chǎn)，并對(duì)其生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負(fù)責(zé)。受托方應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及合同約定進(jìn)行生產(chǎn)，對(duì)生產(chǎn)行為負(fù)責(zé)，并接受委托方的監(jiān)督。”

針對(duì)知乎道歉信里提到的“用來(lái)替代蔗糖的麥芽糖醇可能會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受”，記者也仔細(xì)查看了“知乎月餅”的標(biāo)簽信息，并未發(fā)現(xiàn)類(lèi)似的風(fēng)險(xiǎn)提示說(shuō)明。

 標(biāo)簽上未提示替代蔗糖的麥芽糖醇可能導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)。

就本次事件可能引發(fā)的各方責(zé)任問(wèn)題，北京市隆安（武漢）律師事務(wù)所律師楊子洋在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，根據(jù)《食品安全法》《廣告法》等法律規(guī)定，主要是看月餅的外包裝和獨(dú)立包裝有沒(méi)有做到提醒義務(wù)。

楊子洋表示，中糧作為生產(chǎn)商，雖然經(jīng)過(guò)生產(chǎn)方和獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)，符合食品行業(yè)相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但忽略了用來(lái)替代蔗糖的麥芽糖醇可能會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受的情形，如月餅外包裝及獨(dú)立包裝沒(méi)有明顯的提醒文字，中糧作為生產(chǎn)商應(yīng)承擔(dān)未盡到安全注意義務(wù)給特殊消費(fèi)者帶來(lái)的不良反應(yīng)的責(zé)任。而知乎方面，雖然是贈(zèng)送行為，仍然需要承擔(dān)召回責(zé)任，但最終肯定是要由生產(chǎn)商承擔(dān)。“作為代工方的中糧，大國(guó)企應(yīng)該可以做到更好。”

中國(guó)法學(xué)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)陳音江在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)也表示，贈(zèng)品或禮品同樣要確保質(zhì)量合格，尤其是贈(zèng)送的食品，必須是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的合格食品。否則，就應(yīng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，如果用麥芽糖醇當(dāng)作代糖且達(dá)到一定含量的食品，屬于不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品，那消費(fèi)者既可以找知乎維權(quán)，也可以找代加工的企業(yè)維權(quán)。就算用麥芽糖醇當(dāng)作代糖符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫@種情況存在引起腹瀉的較大風(fēng)險(xiǎn)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者同樣應(yīng)該向消費(fèi)者做出真實(shí)說(shuō)明和明確警示，標(biāo)明或說(shuō)明正確使用方法以及防止危害發(fā)生的方法。否則，同樣涉嫌損害消費(fèi)者的知情權(quán)和安全權(quán)。

陳音江還表示，依據(jù)《食品安全法》，生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未通過(guò)安全性評(píng)估，或者生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品相關(guān)產(chǎn)品的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。