中國消費者報福州訊（葉子歡 記者張文章）記者近日獲悉，為規范“炸油條”加工經營行為，防范食品安全風險，嚴控濫用含鋁膨松劑、重復用油、使用不合格食用油等問題，今年8月以來，福建省廈門市同安區市場監管局組織開展油炸類食品專項整治行動，開展全面摸排敲警鐘， 通過專項抽檢促提升，目前初見成效。

據了解，同安區市場監管局以“三大創建任務（文明城市、衛生城市、食安示范城市）”和疫情防控工作為牽引，制定《2021年同安區“炸油條”加工經營行為專項整治工作方案》，對全區“炸油條”加工經營主體開展集中整治規范。突出對使用劣變煎炸食用油、油條鋁含量超標進行重點治理，與鎮街政府、城管等多部門聯合執法，管住源頭、杜絕苗頭、打擊刺頭，壓實屬地管理責任和經營者的主體責任。同時，對轄區“炸油條”加工經營主體數量和基本情況進行全面摸底，重點對農貿市場及周邊、早餐供應點等進行摸排，按照自制油條等油炸面制品、采購半成品油條進行加工、外購成品油條等情況分門別類建立摸底臺賬。截至9月10日，共建立各類油條經營戶臺賬70余條。

同安區市場監管局通過微信工作群、網格巡查等各種方式，指導督促“炸油條”加工經營主體落實食品安全主體責任，認真對照食品安全自查表開展自查自糾，并對自查發現的問題及時進行整改糾正。簽訂承諾書，接受市民、新聞媒體等社會各界的監督。另外，該局還通過致經營者一封信、發放宣傳材料、微信公眾號、報紙、網絡、會議培訓等多種途徑，廣泛宣傳“炸油條”相關食品安全法律法規和標準，普及煎炸食用油、食品添加劑的使用常識和標準，使經營者知曉使用劣變煎炸食用油、過量使用含鋁食品添加劑的危害及法律責任后果。市場監管部門要求經營者持有效健康證上崗、保持良好衛生習慣；原料購進、貯存要規范，索票索證須齊全，不得使用過期食品、“三無”產品等國家禁止生產經營的食品。

同時，同安區市場監管局還組織抽取了12批次油條樣品和煎炸食用油樣品，委托第三方專業檢驗機構進行檢驗。經實驗室定量檢測，發現1批次油條不合格，不合格項目為鋁的殘留量超標。目前，執法人員正在對生產經營該批次油條的經營者進行調查處理。

接下來，同安區市場監管局將集中力量查處并曝光一批有影響力的典型案件，形成強大持久的震懾力，提升“炸油條”行業食品安全水平，營造油條類食品制售者只做“良心油條”的社會氛圍，讓老百姓享受好吃美味的“放心油條”。