中國消費者報濟南訊（記者尹訓銀）中秋、國慶佳節將至，為保障公眾飲食安全，預防食源性疾病發生，9月17日，山東省市場監管局發布餐飲消費安全提示，提醒廣大消費者和經營者提高防范意識，確保飲食安全。

消費者外出就餐時應注意：

謹慎選擇就餐場所。外出就餐請選擇干凈衛生、證照齊全、信譽度高的餐館，并按照疫情防控要求，加強個人防護。

合理選擇菜肴種類。謹慎選擇熟食鹵味、涼菜拼盤、生食水產品等高風險菜肴，避免一次性大量食用水產品。不購買、不食用來路不明、無法辨識的野生菌。用餐前注意辨別食物是否存在腐敗變質等異常情況。

保持良好飲食習慣。節日期間注意營養均衡，切忌暴飲暴食。應注意葷素搭配、粗細搭配，多食用新鮮蔬菜、水果、雜糧制品等對人體有益的食品，不吃生冷食物，不喝生水。

餐飲服務經營者應注意：

保持場所清潔衛生。加工和就餐場所應保持干凈衛生，嚴格做好餐飲具清洗消毒保潔，按規定做好疫情防控措施。

加強從業人員管理。接觸直接入口食品的人員要持有效健康證明，加工制作食品時應佩戴口罩，保持手部清潔。嚴禁患有發熱、咳嗽等病癥人員上崗。

確保食品原料安全。應從正規渠道采購食品及食品原料，嚴格落實進貨查驗制度。禁止采購、使用未按規定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。嚴格按照有關規定采購、使用進口冷鏈食品。

規范加工制作過程。做到生熟分開，防止交叉污染；熟制食品要燒熟煮透；控制食物存放溫度與時間，餐食最好當餐制作、當餐食用。

此外，消費者節日期間集體聚餐時，要慎重選擇設宴酒店，應選擇證照齊全、量化等級高、承辦量相匹配的餐飲單位；慎重選擇菜肴品種、數量，盡量避免選擇生食水產品、涼拌菜等高風險品種。餐飲單位應根據自身容納能力和供應水平承接宴席，避免超負荷運轉帶來經營和食品安全風險。

山東省市場監管局提醒廣大消費者和餐飲經營者要自覺抵制浪費，厲行節約。消費者在餐飲消費過程中如發現食品安全問題，請及時撥打12345投訴舉報電話。