9月29日，浙江省第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十一次會(huì)議通過(guò)了《浙江省電子商務(wù)條例》。該《條例》規(guī)定：提供網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)者信息頁(yè)面的顯著位置以視頻形式實(shí)時(shí)公開(kāi)食品加工制作現(xiàn)場(chǎng)，電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)此提供技術(shù)支持。（據(jù)9月29日中國(guó)新聞網(wǎng)報(bào)道）

陽(yáng)光是最好的防腐劑。此次浙江規(guī)定將網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者后廚間操作在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上向消費(fèi)者公開(kāi)展示，是明廚亮灶工程首次以強(qiáng)制性規(guī)定進(jìn)入立法文件。此前，該項(xiàng)陽(yáng)光工程只是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)大力倡導(dǎo)的一項(xiàng)“為民辦實(shí)事”工作。《食品安全法》第五十五條規(guī)定，倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開(kāi)加工過(guò)程，公示食品原料及其來(lái)源等信息；2014年原國(guó)家食藥監(jiān)總局開(kāi)始在全國(guó)推廣明廚亮灶工程；2018年市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見(jiàn)》第二條提出，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施明廚亮灶，隨后明廚亮灶工程在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)引導(dǎo)和部署下，在學(xué)校食堂、集中供餐單位、大型餐飲企業(yè)等餐飲經(jīng)營(yíng)者中間率先得到推廣。

近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的蓬勃發(fā)展，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)大力推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶工程”，明廚亮灶工程得到長(zhǎng)足發(fā)展。通過(guò)引入高清攝像頭、5G、云、手機(jī)APP等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，消費(fèi)者可以實(shí)時(shí)對(duì)餐飲后廚的洗滌、切配、烹飪等進(jìn)行直觀查看，餐飲經(jīng)營(yíng)者的各項(xiàng)操作多了一層直接的陽(yáng)光監(jiān)督。據(jù)報(bào)道，北京、上海、浙江等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂和校外供餐單位首先實(shí)行了網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)管，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶工程”做到了基本全覆蓋，學(xué)生家長(zhǎng)可以通過(guò)手機(jī)屏幕觀看孩子就餐環(huán)境的全貌，餐飲經(jīng)營(yíng)者的食品安全主體責(zé)任得到了更全面更立體的監(jiān)督。

不過(guò)，無(wú)論是透明玻璃墻式明廚亮灶的展示還是“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶工程”，都不屬于強(qiáng)制性法律規(guī)定，很多餐飲服務(wù)提供者對(duì)此陽(yáng)光工程沒(méi)有主動(dòng)參與意愿，致使一些餐飲服務(wù)場(chǎng)所存在陽(yáng)光照不到的角落，存在危及消費(fèi)者身體健康的隱患。據(jù)2017年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)已實(shí)施明廚亮灶工程的餐飲服務(wù)企業(yè)只占持證總數(shù)的27.52%。顯然，七成多持證餐飲服務(wù)企業(yè)還未實(shí)施明廚亮灶。今年以來(lái)，一些餐飲服務(wù)企業(yè)后廚藏污納垢、操作不規(guī)范的事情被曝光，一些網(wǎng)紅奶茶店操作間也出現(xiàn)蟑螂橫行、使用腐敗水果制作茶飲等事件。如果實(shí)施了明廚亮灶這一陽(yáng)光工程，借助公開(kāi)實(shí)時(shí)的視頻展示，在廣大消費(fèi)者的眼皮底下，這些隱秘角落的無(wú)良經(jīng)營(yíng)行為就會(huì)無(wú)所遁形，進(jìn)而銷(xiāo)聲匿跡。

此次浙江將明廚亮灶工程首次上升到立法高度，強(qiáng)制性要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)平臺(tái)向消費(fèi)者公開(kāi)餐飲制作過(guò)程視頻，對(duì)消費(fèi)者身體健康權(quán)提供了更有力的法律保障，不啻是廣大消費(fèi)者的莫大福音。期待全國(guó)各地立法機(jī)構(gòu)不斷完善相關(guān)法律法規(guī)，讓后廚視頻公開(kāi)不僅成為“網(wǎng)絡(luò)廚房”的一縷陽(yáng)光，更成為整個(gè)餐飲行業(yè)健康發(fā)展的一抹金色。