中國消費者報昆明訊（王強 記者顧艷偉）云南省消費者協會日前對市場上消費者較為關注的鮮奶開展比較試驗。通過比較各地區鮮奶生產經營企業之間的食品安全差異，為消費者選擇安全放心的鮮奶提供參考。比較試驗結果顯示，30個樣品均符合國家規范要求。

本次鮮奶比較試驗樣品由云南省消費者協會從云南沃爾瑪百貨有限公司昆明國貿中心分店、盒馬鮮生網絡科技有限公司昆明大悅城店、家樂福昆明云紡店、昆明市西山區優派百貨經營部、麥德龍商業集團有限公司昆明北辰商場和官渡區付庭鵬農副產品經營部等流通領域待銷產品中隨機購買。

據云南省消費者協會有關負責人介紹，本次比較試驗的樣品涉及18家生產企業的30個樣品。其中，省外生產的樣品為11個，省內生產的樣品為19個。所購買商品均為經企業檢驗合格或以任何方式表明合格的商品，且在公布結果時該樣品仍可從市場上獲得。

據了解，本次比較試驗送檢樣品主要涉及兩大類：巴氏殺菌乳、滅菌乳。第三方機構根據GB 19645-2010《食品安全國家標準巴氏殺菌乳》、GB 25190-2010《食品安全國家標準滅菌乳規范要求》，對鮮奶樣品的蛋白質、非脂乳固體、脂肪、酸度、菌落總數、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、商業無菌8項國家強制性標準以及維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸三項推薦性指標進行比較分析，結果顯示，30個鮮奶樣品均未發現問題。

據介紹，蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。食入的蛋白質在體內經過消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人體所需蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解，時刻處于動態平衡中。因此，食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長發育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關系。牛奶的蛋白質含量較高，主要包括乳酪蛋白，白蛋白，球蛋白，乳蛋白等，可以直接轉化為氨基酸，被人體直接消化吸收。

另外，牛奶中含有的各種維生素中，尤以維生素A和維生素B2含量較高。所以，牛奶是人類維生素A和維生素B2的重要來源。從比較試驗結果看，云南省昆明市在售的鮮奶蛋白質和維生素含量均在國家規定的范圍內，消費者可以放心選購。

云南省消費者協會同時提醒消費者，購買安全放心的鮮奶商品，還需在正規市場選購。因為，各種乳制品儲運條件不一樣，正規市場更能保證儲運條件，同時貨源渠道更加規范。消費者在選購乳制品時，注意檢查外包裝是否破損泄露、是否有脹袋現象，同時查看標簽信息，重點關注產品的生產日期及保質期。消費者購買乳制品后需按產品標簽進行儲存。巴氏殺菌乳、“活菌”發酵乳保質期較短，一般為2—30天，購買后應冷藏，并在保質期內食用。若不具備適宜冷藏條件或需要攜帶外出的消費者，最好不要選擇該類產品。經過熱處理的發酵乳、滅菌乳、乳粉等可在常溫下存放，保質期一般不超過6個月，開封后盡快食用，未食用完的產品必須密封后冷藏保存。