中國消費者報上海訊（記者 劉浩）近日，上海市市場監督管理局公布2021年第45期省級食品安全抽檢信息。抽檢結果顯示，有4批次樣品不合格，涉及手工花椒鍋巴、可特薯片等產品。

據了解，本次抽檢信息涉及15大類食品，包括：蛋制品、淀粉及淀粉制品、調味品、蜂產品、罐頭、可可及烘烤咖啡產品、冷凍飲品、食品添加劑、食糖、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品、水果制品、特殊膳食食品、嬰幼兒配方食品等。抽檢樣品共計665批次，其中合格661批次、不合格4批次。不合格樣品如下：

西安飛騰食品廠生產、上海圣托尼實業有限公司（網店名稱：蘇寧易購圣托尼食品專營店）在蘇寧易購上銷售的手工花椒鍋巴(爆辣味)，生產日期/批號為2021/5/27，規格型號為158g/袋，不合格項目為菌落總數。

潮州市福德園食品有限公司生產、上海泰司商貿有限公司（網店名稱：天貓泰司食品專營店）在天貓網上銷售的南京板鴨味(膨化食品)，生產日期/批號為2021/7/14，規格型號為22克/袋，不合格項目為菌落總數。據介紹，菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

上海齊臻國際貿易有限公司生產、上海環盛商業有限公司靜安第六分公司銷售的可特薯片（海鹽黑胡椒味），生產日期/批號為2021/7/14，規格型號為22克/袋，〔不合格項目：酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）〕。酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當。

寧波市揚帆食品公司生產、上海第一食品楊浦銷售有限公司銷售的美味鱈魚片，生產日期/批號為2021/4/9，規格型號為150克/袋，不合格項目為N-二甲基亞硝胺。N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物中的一種。食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。N-二甲基亞硝胺超標的原因，可能是產品所用原料腐敗變質。

據悉，對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監管局已要求相關區市場監管局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監管局按規定公開。

上海市市場監管局特別提醒消費者：如購買或在市場上發現上述不合格食品，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。