中國消費者報上海訊（記者 劉浩）5月25日，記者從上海市市場監督管理局獲悉，上海粉豬餐飲有限公司(WHEN PIGS FLY當豬飛)使用過期蛋白液制作蛋糕胚，目前已被立案調查。

據了解，5月12日，長寧區市場監管局執法人員對上海粉豬餐飲有限公司現場檢查時發現，該店存在使用超過保質期的食品原料加工食品的行為。

現場檢查發現，當事人廚房冷加工食品專間（垃圾桶）內有4個已用完的巴氏殺菌蛋白液盒子，其中1個盒子的外包裝標簽標示：配料：鮮雞蛋、凈含量：970g、保質期：45天、貯存條件：0-4℃冷藏、生產日期/批號：2022030613010等信息。店內廚師現場陳述，上述蛋白液是檢查當天當事人廚房用于加工、制作蛋糕胚的原料，已全部用于加工、制作，共加工了24片半成品切片蛋糕卷胚。在執法人員完成取證并現場監督下，當事人銷毀了上述已加工、制作的24片半成品切片蛋糕卷胚。

當事人使用超過保質期的食品原料加工、制作食品的行為，違反了《食品安全法》第三十四條第（三）項“禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：（三）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑” 的規定，長寧區市場監管局已依法予以立案調查。

上海市市場監管局提醒告誡餐飲單位，應落實食品安全主體責任，加強對食品原料和食品生產過程的控制和管理，嚴格按照食品原料標簽上標明的保質期使用，確保食品成品質量安全。