中國消費者報沈陽訊（記者王文郁）夏季氣溫升高，濕度增大，食物容易腐敗變質，同時，野生蘑菇、野菜也因夏季雨量充沛而進入生長旺盛期，極易發生誤采誤食引發食物中毒。6月23日，遼寧省市場監管局發布夏季餐飲服務食品安全風險提示，維護廣大消費者的身體健康和生命安全。

嚴格清理庫存。餐飲服務單位要定期清理庫存食品，發現有變質食品和食品原料的要及時銷毀，禁止使用過期食品、“三無”食品。學校食堂、校外集體用餐配送單位等要合理計劃購進食品及原料，在放假前及時將剩余食品及原料、各類調味品、食品添加劑等清退處理，確保暑假期間“零庫存”。

嚴格食材采購。餐飲服務單位采購食材要嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，禁止采購來源不明的食材，嚴禁經營非法捕撈漁獲物等，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。采購進口冷凍食品時，要主動查看入境貨物檢驗檢疫證明、新冠病毒核酸檢測合格證明、消毒證明和首站追溯碼等“三證一碼”是否齊全。

嚴格加工制作。餐飲服務單位要嚴格控制食物加工制作關鍵環節，防止發生誤飲醇基燃料中毒事件，防止發生誤食亞硝酸鹽中毒事件。謹慎制作、食用酸湯子、酵碴子等發酵米面食品，不要長時間或者隔夜泡發木耳、銀耳等。野生毒蘑菇種類繁多，肉眼很難鑒別是否有毒，消費者要預防誤食野生毒蘑菇導致的中毒事件發生。

徹底清洗消毒餐飲具。餐飲服務單位要配足配齊清洗、消毒、保潔設備設施，要設置能夠滿足加工制作和供餐需要的餐飲具清洗水池，并保持專用。使用符合要求的餐飲具洗滌劑和消毒劑，推薦使用物理方法消毒，鼓勵推薦使用自動化清洗消毒設備設施。要配備專用的密閉保潔設施，用于存放消毒后的餐飲具。

消費者就餐要選擇清潔衛生、證照齊備的餐飲服務單位，如發現食品安全問題或出現疑似食物中毒癥狀時，要及時就醫，保存好相關證據，并撥打市場監管部門投訴舉報電話12315。