中國消費者報長春訊（記者李洪濤）隨著氣溫的升高，小龍蝦的熱度指數(shù)也一路飆升。小龍蝦的學(xué)名為克氏原螯蝦，又名螯蝦、淡水龍蝦等。為了讓廣大消費者在銷售旺季安全食用小龍蝦，7月4日，吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布消費提示，提示消費者要正確選擇、烹飪及食用小龍蝦。

反復(fù)沖洗去雜質(zhì)。選擇頭部和身體比例勻稱的，會快速活動的。活蝦買回后先用清水喂養(yǎng)24小時，讓其充分吐出體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。用刷子刷洗蝦身，然后用清水反復(fù)沖洗以洗凈雜質(zhì)。

烹飪時間要充足。不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透。可先用油炸再清炒，水煮也應(yīng)保證20分鐘以上，達到高溫殺死寄生蟲囊蚴的效果。烹飪小龍蝦的溫度需達到100℃以上，并持續(xù)一定時間。

不吃頭部和死蝦。死蝦可能因蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)以及滋生一定的細菌導(dǎo)致食用存在風險所以不宜食用。此外，食用小龍蝦時應(yīng)避免吃頭部，因為頭部含肝臟、胃、腮等器官，容易堆積很多污染物，寄生蟲等。

痛風患者慎食用。龍蝦+啤酒=高嘌呤飲食，如果大量食用小龍蝦的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)代謝產(chǎn)物尿酸的形成，易導(dǎo)致痛風的急性發(fā)作。

過敏性體質(zhì)人群謹慎食用。小龍蝦等水產(chǎn)品中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白可直接或間接地激發(fā)機體內(nèi)的超敏反應(yīng)，刺激細胞釋放出組胺、5-羥色胺等生物活性物質(zhì)，誘發(fā)機體產(chǎn)生皮膚反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)和口腔過敏綜合征等過敏癥狀。如果進食小龍蝦24小時內(nèi)出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛，排出醬油（茶）色尿等癥狀，應(yīng)及時去醫(yī)院，并告訴醫(yī)生小龍蝦進食史。