中國消費者報廣州訊（陳曉瑩 記者 李青山）8月24日，記者從廣東省市場監管局獲悉，近年來，網絡訂餐的食品安全問題受到社會各界的廣泛關注，該局多舉措強化網絡訂餐食品安全監管，切實保障廣大消費者“餐桌上的安全”。

開展網絡訂餐監測，線上線下協同聯動提高監管精準度。建設“廣東省電子商務經營行為監測平臺”，對廣東省兩大網絡訂餐平臺（“餓了么”和“美團”）開展證照公示、超范圍經營等內容的線上監測，同時要求平臺嚴把準入關及落實違法行為退出機制，堅決杜絕不符合食品安全要求的店鋪上網經營。通過持續監測、通報、核查，網絡訂餐監測證照不全率從2019年的2.29%下降到目前的0.14%，入網餐飲服務提供者證照不全的問題得到有效整治，有效規范網絡訂餐經營行為。僅今年8月份，督促兩大平臺通過自查自糾，共發現存在食品安全隱患商戶175 家，均全部下線處理，由商戶進行內部整改，待整改審核合格后方可恢復線上經營。

開展全民“查餐廳”活動，積極推動食品安全監管社會共治。連續多年組織開展全民“查餐廳”活動，通過邀請人大代表、政協委員、教師、學生、家長、行業協會、媒體記者、消費者等社會人士參與，以網絡直播公開監督檢查過程的方式，讓消費者深入了解監管執法過程，積極回應消費者關切，督促餐飲服務提供者把好原料采購關口，規范加工操作行為，保證線上線下餐飲食品同質同標，切實保障食品安全。2021年以來，廣東省市場監管部門累計開展查餐廳769期，檢查主體數12200家，發現問題2213家，立案68宗，宣傳報道2641次，網絡直播點擊量達7279萬。

加大風險隱患排查，及時消除食品安全風險。疫情之下，連鎖餐飲店是眾多消費者網絡訂餐的首選，其食品安全管理制度若執行不到位，易引發系統性食品安全風險。因此，為加強對廣東全省中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲服務單位等重點企業、龍頭企業的監管，今年下半年組織開展重點餐飲服務單位的系統風險排查，對其持證經營、食品安全管理制度、設備設施、環境衛生、人員健康管理、進貨查驗及索證索票、加工制作、清洗消毒等環節進行系統檢查，并對餐飲具和高風險菜品進行檢驗檢測，及時發現食品安全隱患，并指導督促整改落實，促進餐飲單位提高食品安全管理水平，保障群眾舌尖上的安全。

聚焦市場消費熱點，持續開展食品安全監督抽檢。以消費量大的奶茶飲料、漢堡、粉面、快餐等為主，不斷強化對網絡訂餐食品的監督抽檢。據統計，近三年來廣東省共抽檢網絡訂餐食品14456批次，其中監督抽檢6930批次，不合格463批次；風險監測7526批次，問題樣品1377批次。對發現的不合格食品依法開展核查處置，依法嚴厲打擊食品經營違法行為。

推動“互聯網+明廚亮灶”建設，保障餐飲食品安全消費知情權。堅持“政府引導、企業自律、社會監督”的原則，積極推動社會餐飲“互聯網+明廚亮灶”建設工作，督促餐飲服務經營者自覺接受社會監督，誠信守法經營。引導網絡訂餐平臺積極配合，將開通“互聯網+明廚亮灶”的商戶監控視頻實時接入訂餐平臺，向消費者開放查閱，并通過“陽光餐飲專區”“品牌專區”“店鋪打標”“直播接入”等方式給予流量扶持、排名靠前、傭金優惠等優惠政策，進一步提高社會餐飲商戶參與建設的積極性、主動性。截至今年上半年，廣東省已有3.05萬家社會餐飲服務單位建成“互聯網+明廚亮灶”。

開展食品安全培訓學習，提升餐飲服務從業人員食品安全風險意識。自2021年起連續兩年推動餐飲從業人員培訓工作，為廣東全省餐飲從業人員尤其是網絡訂餐餐飲服務從業人員提供免費的線上食品安全培訓考核平臺，創新實施按崗培訓，培訓內容包括食品安全法律法規、餐飲加工操作規范、食品安全風險預警等，對在營的餐飲服務單位已基本完成兩輪的培訓考核全覆蓋，培訓餐飲從業人員逾兩百萬人次，有效規范餐飲加工操作行為，促進餐飲服務經營者規范經營。