中國消費者報福州訊（記者張文章）9月20日，由福建人民出版社與福建廣播影視集團衛視中心共同出品的《中國閩菜》全媒體出版工程一期視頻首發式在福州舉行。《中國閩菜》一期聚焦“典藏”與“大師”兩個主題，除中英文雙語字幕外，還專門制作了閩南語版本；用視聽盛宴觸動所有福建人和海外游子的味覺記憶和美食鄉情，將閩菜文化傳播得更遠，讓更多人看到、體會到、品嘗到“閩人智慧”。

佛跳墻、雞湯汆海蚌、十香醉排骨、三絲拌糟雞、雀巢香螺片、桔汁燒鯧魚……每一道閩菜背后，是福建的山水人情，是歷代大師的工匠精神，更是生生不息的閩人智慧和閩籍游子的家國情懷。福建坐擁山海、物產豐饒。閩菜以福州菜為基礎，融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜而成，作為中國八大菜系之一，曾數度在國宴舞臺大放異彩。以佛跳墻、雞湯汆海蚌等為代表的閩菜，不僅在食材甄選上給人鮮活的味覺體驗，高超的烹飪技藝也集中體現著閩人傳承已久的烹飪智慧。

《中國閩菜》一期視頻制作陣容包括數位元老級閩菜大師、注冊級閩菜大師，以及1位國家級非物質文化遺產聚春園佛跳墻制作技藝傳承人。節目選取20道反映閩菜榮光和閩人智慧的經典閩菜，并為6位資深閩菜大師制作了人物專輯。

首發式現場，一期視頻所拍攝的10位閩菜大師中到了8位。現任福建省閩菜技藝研究會會長、閩菜“雙強”后人強振濤現場展示的蓑衣刀法，讓大家對傳統閩菜的刀工技法有了更直觀的認識。

展示閩菜技藝、講述閩菜大師故事、介紹福建餐飲老字號，為海外游子架起通往家鄉的味覺橋梁。《中國閩菜》系列節目以全媒體視角探究閩菜起源、傳承與流變，以美食文化為切入點助力福建文化的世界傳播。