中國消費者報沈陽訊（記者王文郁）伴隨秋菜大量集中上市，東北地區迎來一年之中腌制酸菜的旺季。11月1日，遼寧省東港市市場監管局提醒廣大消費者，要到證照齊全的商家購買具有正規生產資質的合格酸菜，購買散裝酸菜要注意產品的色澤、氣味、質感和腌制時間，如發現有大坑腌菜行為或市場上有售賣劣質腌菜，及時進行投訴或舉報。

消費者購買有包裝的酸菜時，要注意查看腌菜企業的生產資質，重點檢查生產企業標簽，看配料成分、執行標準、許可證號、產地、保質期、出廠日期、是否存在添加劑、防腐劑等內容，不買未獲國家生產許可企業腌制的酸菜和無食品標簽的酸菜。避開市場中反映存在質量問題的酸菜，盡量購買密封包裝的整（半）顆酸菜。

好的酸菜有韌性有彈性，消費者購買散裝酸菜時，最好挑選菜幫微白透明菜葉微黃、整體看顏色清爽色澤自然的酸菜。腌制好的酸菜經長時間暴露或光照顏色變暗，品質也會下降，不要購買用手捏質感又黏又軟的酸菜。自然發酵的酸菜有一股濃郁的酸香味，不要購買酸香味不自然或有霉變氣味的酸菜。

一般情況下，腌菜在1周左右的亞硝酸鹽含量最高，20天后慢慢降低，腌制1個月以后再吃才安全。消費者要向商戶了解酸菜的生產者、產地和腌制時間，做到心中有數，堅決不買來路不明的“大坑腌菜”。