中國(guó)消費(fèi)者報(bào)上海訊（記者武曉莉）日前，由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)與上海太太樂(lè)食品有限公司聯(lián)合主辦的第五屆鮮味科學(xué)研討會(huì)于上海舉行。研討會(huì)以“鮮學(xué)之巔•鮮耀未來(lái)”為主題，聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)，及學(xué)術(shù)界的眾多專(zhuān)家學(xué)者進(jìn)行鮮味科學(xué)的研究和探討，共同為搭建綠色鮮味生態(tài)圈貢獻(xiàn)智慧與力量。

據(jù)雀巢大中華大區(qū)烹調(diào)食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人、太太樂(lè)首席執(zhí)行官曹輝介紹，今年的“鮮學(xué)之巔•鮮耀未來(lái)”研討會(huì)旨在開(kāi)拓鮮味創(chuàng)新思路、激發(fā)鮮味產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)能、搭建綠色鮮味生態(tài)圈貢獻(xiàn)智慧與力量， 共同成為鮮味研究的參與者、實(shí)踐者和倡導(dǎo)者，實(shí)現(xiàn)“太太樂(lè)，讓生活更美好”的愿景。

研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。資料圖片

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)白燕表示，調(diào)味品企業(yè)在進(jìn)行生產(chǎn)的自我約束與管理的同時(shí)，未來(lái)也需加強(qiáng)調(diào)味品行業(yè)知識(shí)的科普，解答消費(fèi)者關(guān)切的問(wèn)題，這也是太太樂(lè)連續(xù)5年舉辦鮮味科學(xué)研討會(huì)的重要意義所在。

雀巢集團(tuán)執(zhí)行副總裁/雀巢大中華大區(qū)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官?gòu)埼鲝?qiáng)說(shuō)：“5年來(lái)，太太樂(lè)在研討會(huì)上不斷發(fā)布和分享行業(yè)最新趨勢(shì)及學(xué)術(shù)成果，也通過(guò)深化與學(xué)界的互動(dòng)互融，以科研成果轉(zhuǎn)化助推產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的新發(fā)展。未來(lái)，相信鮮味科學(xué)技術(shù)水平將再獲新突破，鮮味產(chǎn)品和調(diào)味品行業(yè)也再上新臺(tái)階。”

中國(guó)工程院院士謝明勇介紹了食品加工技術(shù)熱點(diǎn)與發(fā)展趨勢(shì)。他表示，近年來(lái)，針對(duì)食品高新技術(shù)與工業(yè)發(fā)展結(jié)合不夠緊密、食品資源全價(jià)與高值化利用水平亟待提升、我國(guó)特色食品功能因子有待深入挖掘等主要問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)加大科研攻堅(jiān)力度，實(shí)現(xiàn)在全鏈條交叉融合、食品綠色與新型制造技術(shù)、工程化食品、大數(shù)據(jù)與食品個(gè)性化設(shè)計(jì)食品開(kāi)發(fā)等方面的技術(shù)突破。

上海海洋大學(xué)教授、院長(zhǎng)王錫昌，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)大數(shù)據(jù)中心特聘研究員張戟、上海太太樂(lè)食品有限公司研發(fā)專(zhuān)家鄔帥帆等人也分別從AI技術(shù)應(yīng)用、復(fù)合調(diào)味品的未來(lái)、鮮味工藝的研究與應(yīng)用等專(zhuān)業(yè)角度進(jìn)行了溝通探討。多位產(chǎn)、學(xué)、研方面的專(zhuān)家各抒己見(jiàn)，為鮮味研究的參與者、實(shí)踐者和倡導(dǎo)者提供了更多創(chuàng)新思路。

本次研討會(huì)還推出了2022年度太太樂(lè)新品。