中國消費者報福州訊（記者張文章）為貫徹落實市場監管總局《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，進一步落實食品經營企業食品安全主體責任，加強食品安全風險防控動態管理，11月30日，福建省市場監管局印發《福建省食品經營企業落實食品安全主體責任工作手冊（2022版）》（以下簡稱《手冊》），同時要求福建省各地市場監管部門參照執行。

《手冊》要求食品經營企業強化責任意識，依法依規依標準系統謀劃食品安全工作，統籌安排各項食品安全工作，全面履行食品安全主體責任；強化人員配備，建立健全企業食品安全責任體系，配齊配強食品安全總監和食品安全員，并明確企業主要負責人、食品安全總監和食品安全員職責任務等；強化保障激勵，企業應為食品安全管理人員履行職責提供必要的保障，制定可操作性的獎懲政策，完善獎懲機制，以獎懲倒逼安全責任制的落實，確保食品安全管理人員可以按照要求履行相應職責。

《手冊》對食品經營企業的食品安全員、食品安全總監、企業主要負責人等相關崗位人員資質和職責做了具體規定。要求食品經營企業應當結合企業實際，細化制定《食品安全員守則》《食品安全總監職責》。要求企業主要負責人應具備以下管理能力：掌握相關食品安全法律法規、食品安全標準，其他應具備的食品安全管理能力，并對食品安全工作全面負責，建立并落實食品安全主體責任的長效機制等。

《手冊》對食品經營企業提出具體工作要求，要求做到日管控（食品安全員每日至少開展1次食品安全管控工作）、周排查（食品安全總監每周至少組織1次食品安全風險排查）、月調度（企業主要負責人每月至少聽取1次食品安全總監工作匯報。企業可以根據自身經營實際，合理安排月調度時間。原則上可安排在本月月末或下個月第一個星期一），經企業主要負責人審簽確認后，形成《每月食品安全調度會議紀要》。如企業的經營方式不允許按日、周、月方式劃分，各地、各經營企業可根據各自實際，調整、細化制定日管控、周排查和月調度等相關表單，將日常檢查、定期排查和定期調度的要求落到實處，確保風險隱患始終在可防可控范圍。