中國消費(fèi)者報報道（記者李建）近年來，市場上含有牛磺酸的食品受到許多消費(fèi)者的青睞。為幫助消費(fèi)者了解和理性消費(fèi)，近日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布了關(guān)于添加牛磺酸食品的消費(fèi)提示。

什么是牛磺酸

牛磺酸，又名2—氨基乙磺酸，是人體自身可以合成的一種含硫非蛋白氨基酸，分布于人的大腦、心臟和肝臟等部位。食物中的牛磺酸主要來源于動物性食品，包括海洋魚類和貝類等。有研究表明，牛磺酸具有抗氧化、促進(jìn)大腦發(fā)育、緩解疲勞及調(diào)節(jié)免疫力等多種生理功能。當(dāng)人體自身合成量不足，且日常膳食中攝入的牛磺酸也不能滿足機(jī)體的代謝需求時可額外補(bǔ)充。

牛磺酸是保健食品原料嗎

牛磺酸既可以作為保健食品原料，也可添加在普通食品（包括運(yùn)動營養(yǎng)食品）中。

GB14880—2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，牛磺酸是一種天然或人工合成的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，在調(diào)制乳粉、豆粉、含乳飲料、固體飲料等食品中用量為0.1—0.6g/kg。GB24154—2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動營養(yǎng)食品通則》中規(guī)定，運(yùn)動營養(yǎng)食品可添加牛磺酸，含量為0—0.6g（以每日計）。

牛磺酸作為保健食品原料，目的是要發(fā)揮其增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞等保健功能。普通食品添加牛磺酸是以強(qiáng)化營養(yǎng)為目標(biāo)。

科學(xué)選購和食用含有牛磺酸的食品

要到正規(guī)商超或電商平臺選購，切勿聽信虛假、夸大宣傳。

注意辨別是保健食品還是普通食品（包括運(yùn)動營養(yǎng)食品）。保健食品的包裝上有“藍(lán)帽子”標(biāo)識和批準(zhǔn)文號，而普通食品沒有該標(biāo)識。

應(yīng)根據(jù)自身需求選購，如若以緩解疲勞或增強(qiáng)免疫力等保健功能為目的，一定要選擇產(chǎn)品包裝有“藍(lán)帽子”標(biāo)識和批準(zhǔn)文號的保健食品，若以強(qiáng)化營養(yǎng)為目的則可以選擇正規(guī)生產(chǎn)的普通食品。

食用含有牛磺酸的保健食品，要查看產(chǎn)品說明書了解自己是否為適宜人群，并參照其食用方法及食用量要求。

保健食品的審批和監(jiān)督相比普通食品更加嚴(yán)格，所有經(jīng)過批準(zhǔn)的正規(guī)保健食品，其功效都有科學(xué)實(shí)驗驗證和相關(guān)文獻(xiàn)依據(jù)，在管理上也會依照其注冊的內(nèi)容嚴(yán)格監(jiān)管。

按照《食品安全法》的規(guī)定，保健食品可以聲稱具有保健功能，而普通食品聲稱具有保健功能均屬違法行為。對非保健食品聲稱保健功能的情況須嚴(yán)加防范，對這種違法行為不僅要拒絕，還可以向市場監(jiān)管部門舉報。