中國消費者報武漢訊（記者吳采平）為預防食源性疾病發生、保障廣大師生飲食安全和身體健康，2月9日，湖北省市場監管局發布2023年春季學校食品安全風險提示。

全面開展食品安全隱患自查自糾。學校要充分發揮食品安全副校長（副園長）、食品安全總監和食品安全員的職能作用，推進“日管控、周排查、月調度”工作機制落地落實。重新啟用的學校食堂要嚴密排查食品安全風險隱患，全面排查掌握食堂從業人員的健康狀況，落實晨檢制度并作好記錄；全面檢查所有食品原料，重點檢查已開封使用的食品原料，及時清理變質或者超過保質期的食品原料；對食堂加工場所、就餐場所、設施設備、餐用具、飲水機和二次供水等進行全面清潔消毒；要緊盯隱患問題整改，確保發現的問題能夠做到立行立改，整改到位。

嚴格餐飲食品安全過程控制。學校要建立健全校園食品安全管理體系和制度，明確各環節、各崗位食品安全要求，督促從業人員嚴格執行食品安全管理制度，防控食品安全風險。

加強人員培訓及管理，定期開展食品安全總監、食品安全員和從業人員食品安全知識培訓，特別是新從業人員的培訓，加強對從業人員的健康監測和日常管理。

落實進貨查驗制度，嚴格執行進貨查驗和索證索票制度，禁止采購、使用未按規定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。規范加工制作過程，保證食物燒熟煮透、生熟分開，加強備餐區域管理。加強清洗消毒，餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。每餐后對食品加工區域、就餐區域等場所進行清潔消毒，定期通風換氣，并作好清潔消毒記錄。

嚴格食品留樣，每餐次的食品成品均應留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冰箱內存放48小時以上，留樣量不少于125克。

利用主題班會、宣傳展板等形式，大力開展食品安全宣傳教育行動，引導學生養成良好健康飲食習慣和個人衛生習慣，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，保持營養健康的飲食習慣。引導學生養成厲行節約、反對浪費的習慣，堅持按需取餐，開展“光盤行動”，切實防止“舌尖上的浪費”。