中國消費者報北京訊（記者孫燕明）7月17日，中國食用菌協會與福建古田縣人民政府聯合在京舉辦“《中國銀耳產業發展藍皮書》發布會”，旨在引導推動以古田銀耳為代表的全國銀耳產業高質量發展。

古田縣有關負責人回答記者提問。資料圖片

福建省古田縣是我國袋栽銀耳的發源地和主產區。2022年，古田縣共栽培各類食用菌總產量91萬噸（鮮品），其中銀耳產量達38.5萬噸，占全球產量的90%以上。為促進銀耳產業高質量發展，古田縣人民政府、福建農林大學及中國食用菌協會銀耳產業分會組織編寫了《中國銀耳產業發展藍皮書》，系統闡述了大健康和鄉村振興戰略背景下，我國銀耳產業面臨的機遇與挑戰，記錄了我國銀耳主產區的產業發展現狀。同時，聚焦新時代、新征程背景下銀耳產業發展的熱點問題，梳理了銀耳產業在種業創新、綠色生產、精深加工、品牌建設和營銷及全產業鏈數字化平臺建設等方面的現狀及問題，提出了推動我國銀耳產業向現代化發展的實施路徑。

“《中國銀耳產業發展藍皮書》不僅是我國第一本聚焦銀耳產業發展的藍皮書，也是我國食用菌行業的首本藍皮書，對于推進我國銀耳產業乃至整個食用菌行業的發展，都具有重大的現實意義。”國際藥用菌學會理事長、中國工程院院士李玉在視頻致辭中對《中國銀耳產業發展藍皮書》給予高度肯定。

“銀耳富含蛋白質、維生素、礦質元素、纖維素等多種營養成分，是一種營養價值和保健功效雙高的藥食同源原料，深受消費者喜愛。”中國工程院院士、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授任發政表示，希望銀耳產業內的企業家、科學家、政府部門共同努力，打造高品質的營養健康產品，推動銀耳產業高質量、綠色發展。

全國銀耳標準化工作組顧問、中國食用菌協會會長高茂林表示，古田縣將銀耳加工成凍干銀耳羹、速泡銀耳干片、銀耳露等琳瑯滿目的商品，實現了快節奏時代人們隨時隨地吃銀耳的愿望，也進一步打開了銀耳消費市場，實現二產對一產的帶動，“如今，古田縣建立食用菌數字大腦，實現食用菌全流程可溯源生產，保證了食用菌質量，讓我們吃得放心”。

國家食用菌產業技術系首席科學家譚琦肯定了古田食用菌“縣域工廠化”發展模式。她說：“古田銀耳發展之路顯示出科技引領、政府支持、產業支撐的巨大力量，也是福建省食用菌產業發展的優秀范本。”

發布會舉辦期間，古田縣還進行了特色產品展示和銀耳招商項目簽約，達成投資、貿易相關合作超50億元。