中國消費者報報道（記者王小月）夏日炎炎，各類飲品成為不少人的每日剛需，銷量也隨之激增。
近日，江蘇南通一消費者稱，在瑞幸咖啡買的拿鐵，三分之二全是冰塊，兩三口就喝沒了，點單頁面也沒有去冰選項。此事在網上引起討論，“瑞幸咖啡三分之二是冰塊兩口喝完”相關話題隨后沖上了熱搜。對此，瑞幸咖啡客服表示，所有飲品都是嚴格按照流程制作的，消費者可備注去冰，他們也會把冰塊多和無去冰選項的問題記錄反饋給相關部門。然而，一些消費者卻認為瑞幸咖啡此舉有節約成本的考慮。一時間，關于飲料冰量問題再度引發熱議。
飲料過度加冰現象，引發消費者熱議。資料圖片
記者隨機采訪多位消費者發現，針對茶飲過度加冰的反饋較少，不滿情緒主要集中于咖啡品牌。
咖啡：冰塊多成吐槽重點
咖啡愛好者“莉莉”對記者表示，雖然感覺冰塊較多，但開始沒想到備注“少冰”。下單時都是按照頁面選項進行選擇，“溫度”一欄默認的就是冰，沒有其他選項，后來經網友提醒才知道可以自己備注“少冰”。
還有一些消費者質疑星巴克產品冰塊較多。消費者艾女士告訴記者，在星巴克點的冰震濃縮冰咖啡，取餐時候發現里面冰塊太多了，讓店員幫忙去掉一半冰塊，結果咖啡量少了1/3。
記者在社交平臺看到，不少網友發出的咖啡去冰和沒去冰、把冰塊撈出來剩下的咖啡量對比圖顯示，去冰后，咖啡只剩下半杯。
數據智能服務商藝恩發布的《2023上半年咖啡用戶消費趨勢洞察報告》顯示，大眾對咖啡的負面認知主要集中在口味和夏季冰咖中冰塊過多上，打差評的用戶中有17.2%的人投給了“冰塊多”，僅次于“咖啡難喝”選項。
對此，世界咖啡師拉花藝術大賽（CLAC）中國賽區第三名的選手張鎮表示，一塊冰重8至10克，360毫升的中杯咖啡一般最少放4至6塊冰塊，最多放8至11塊，占總體積的25%至30%。冰的體積一般等于克重，冰放得越少，需要加的其他原料就越多。
記者調查發現，無論是咖啡還是茶飲，點單頁面都可選擇不同糖度，有的飲品還細化至三分糖、五分糖、低卡糖等。記者看到，Manner Coffee、Grid Coffee、M Stand等熱門咖啡品牌的點單頁面均可選擇正常冰、少冰、去冰選項。但瑞幸咖啡、庫迪咖啡的下單頁面只有“標準冰”一個選項，想要選擇“少冰”需要額外備注。
《中國消費者報》記者就該熱點問題咨詢了瑞幸咖啡某門店店員，對方表示，以生椰拿鐵為例，如果備注了“少冰“”，他們就會多加椰漿。
茶飲：過度加冰現象較少
除咖啡冰量引發熱議外，近日，楊女士向媒體反映，她在檸季的一家上海店鋪購買了兩杯飲品，因為怕6歲的孩子受涼拉肚子，就要求店員去冰，但這一要求遭到了拒絕。店員告訴楊女士，對于這兩杯飲品，“公司有明確規定不能去冰，不僅因為去冰不滿杯，而且檸檬會發苦影響口感，因此一般都是每杯1/4冰塊”。幾經周折，最后在她的強烈要求下，店員才打開飲品去掉部分冰塊。
該店負責人表示，檸季飲品冰塊的比例都是依據配方固定好的，減少冰塊會產生酸澀感。至于飲品冰塊的占比，這位負責人則表示不能透露具體比例。
記者在檸季點單頁面看到，檸檬茶飲品只有“標準冰”選項，并提醒不可“少冰”，因冰塊可降低香水檸檬苦味素的釋放。而記者在CoCo都可、一點點、茶百道、霸王茶姬、滬上阿姨等多個茶飲品牌的線上點單頁面看到，除冰沙類產品，大多茶飲的“溫度”一欄均有常“規冰、少冰、去冰”選項，有些品牌還會添加“多冰”選項。以CoCo都可的一桶檸檬鴨屎香飲品為例，頁面給出的點單建議為：常規冰為完美比例，少冰會澀，多冰不推薦。
“咖啡的大杯通常相當于奶茶的中杯，奶茶行業加很多冰塊的情況較少，大家喝完一杯時，基本上冰塊都會融化。”一飲品行業業內人士在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，一些消費者稱喝完一杯咖啡時冰塊還沒融化，原因除了部分品牌加的冰塊較多外，就是冰塊密度較高、融化慢。普通冰是從里往外融化，密度高的冰塊里面不易受影響，會持續給外層冰供冷。而冰塊的密度又與制冰設備有關。
誘因：受成本與口感影響
據張鎮介紹，加冰多少會影響咖啡味道的濃淡，有的商家會通過多給冰來降低成本。在杯量和濃縮咖啡的量不變的情況下，加冰越多，需添加的奶量越少，咖啡的整體味道越濃；加冰越少，需添加的奶越多，濃縮咖啡的味道被奶稀釋，整體的味道就會變淡。
對茶飲而言，常規來說，少冰的產品會多放些茶湯，但有些冰飲沒有冰塊味道出不來。“飲品加冰不能一概而論地說是為了降成本，有些是冰飲類，比如果茶不加冰口感不好，但奶茶基本上可以去冰，做常溫及熱飲。”上述飲品業內人士告訴記者，連鎖品牌茶、奶的比例，飲品滿杯的高度是有標準的。一般標準是大杯600毫升左右，少冰情況下量會少一些，通常是580毫升，冰塊占整杯飲品的10%。一般來說，打包帶走的飲品需要密封，為防止飲品外溢，會比堂食飲品達到的刻度線稍低些。他舉例說：“比如加奶蓋的飲品，30秒左右奶油就會塌，所以會比堂食在量上減少一點。”
此外，還有消費者問：能否選擇常溫飲品，將冰塊單打包帶走？
《中國消費者報》記者詢問了多家咖啡及茶飲品牌，瑞幸咖啡店員說，冰塊屬于半成品，不能單獨帶走。庫迪咖啡店員也表示無法單獨帶走，店里有規定一單只能提供一個杯子，杯子不能免費提供。茶話弄、霸王茶姬工作人員也表示不能將冰塊單獨打包帶走。而在肯德基、麥當勞點常溫飲品，是可以單獨外帶冰塊的。
可見，除了成本考量外，出于公司規定，部分品牌要用杯子使用數量做依據進行核賬。
建議：實現量化與透明化
夏日炎炎，適當的冰塊的確可以增加冷飲口感的舒爽，但目前，冷飲加冰的量并未有明確標準。
財經評論員張雪峰對《中國消費者報》記者表示，冰塊的含量可以通過量化和透明化來實現。商家可以提供具體的規格和說明，例如使用多少克的冰塊，或者指定冰塊的比例，以確保消費者知曉實際的冰塊含量。此外，商家也可以在制作過程中控制冰塊的數量，以適應消費者的需求。這樣的做法需要商家確保員工按照標準準確配制飲品，并遵守相關規定，以保持合理和一致的冰塊使用量。
對此，江蘇省消保委認為，面對去冰的制作請求，商家多以“影響口感”“固定配方”作為回絕消費者的托詞，而拒絕換位思考，保持著獨家研發的品牌姿態。飲品被指過度加冰的現象，讓消費者質疑大量加冰是否為商家減少成本的伎倆。除冰沙、冰淇淋類飲品，冰塊本就是由制作者另外添加到飲品中的，何來無法去冰的說辭？點單頁面沒有單獨選項，商家解釋稱可以通過備注的方式去冰，這是在人為增加消費者的交易溝通成本，有意限縮消費者自由選擇空間。
北京市京師律師事務所合伙人、律師盧鼎亮對《中國消費者報》記者表示，飲品品牌本可以通過優化產品設計、增加消費者口味選項的方式明確給消費者提供“加冰”或者“去冰”的明示選項，但是目前通過備注形式來給消費者提供去冰選項，在一定程度上會增加消費者選擇的成本，也會讓部分消費者誤以為沒有去冰的選項。因此，這樣的品牌并沒有給予消費者充分的去冰產品知情權和去冰產品選擇權，有違《消費者權益保護法》的有關規定和立法精神。
