中國(guó)消費(fèi)者報(bào)上海訊（記者劉浩）9月27日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局公布2023年上海市月餅食品安全抽檢情況。抽檢結(jié)果顯示，有1批次廣式豆沙味月餅不合格。

據(jù)了解，中秋節(jié)前夕，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)節(jié)令食品月餅開(kāi)展了監(jiān)督抽檢，抽檢生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的月餅樣品143批次，樣品涉及上海、江蘇、浙江、廣東等地企業(yè)生產(chǎn)的眾多品牌，如“杏花樓” “沈大成”“新雅”“功德林”“美心”等。

依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》等標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)樣品的苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、霉菌、納他霉素、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）共14個(gè)食品安全指標(biāo)進(jìn)行了檢驗(yàn)。

結(jié)果顯示，監(jiān)督抽檢合格率為99.3%，其中1件樣品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，檢出不合格項(xiàng)目為酸價(jià)（以脂肪計(jì)）。不合格樣品為標(biāo)稱(chēng)由蘇州鑫味樓食品有限公司生產(chǎn)的廣式豆沙味月餅（蓉沙類(lèi)），規(guī)格型號(hào)為500克/盒，商標(biāo)為小鑫+“圖案”，生產(chǎn)日期/批號(hào)為2023-07-19。

記者了解到，油脂酸敗時(shí)游離脂肪酸增加，酸價(jià)也隨之增高，因此該指標(biāo)可用于評(píng)價(jià)油脂酸敗的程度。油脂酸敗可產(chǎn)生醛酮類(lèi)化合物，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。