中國消費者報北京訊（記者孫燕明）記者12月5日從中國飯店協會獲悉，經國家市場監督管理總局（國家標準化管理委員會）批準，由全國飲食服務業標準化技術委員會歸口，中國飯店協會牽頭制定的《綠色外賣管理規范》(GB/T43285-2023）推薦性國家標準近日發布實施。

中國互聯網絡信息中心發布的《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，截至去年底，我國網上外賣用戶規模達到5.21億，占網民整體的48.8%。2022年中國外賣市場規模達到1.1萬億元。近年來，有關部門發布多個相關政策文件將外賣列為餐飲行業反食品浪費、減塑等綠色化發展的重點領域。

此次《綠色外賣管理規范》的發布實施是通過標準將綠色餐飲服務進行推廣，是對制止餐飲浪費、減塑行動的積極響應。該標準從全鏈條各個環節為餐飲企業開展綠色外賣服務管理活動提供指引，促進資源節約型、環境友好型社會的建設。

《綠色外賣管理規范》主要涵蓋3個方面內容：

從外賣餐品制作環節，提出了綠色外賣餐品原材料采購、餐品制作與餐廳運營要求。在餐品原材料采購方面，要求采購安全健康的原材料，建立可追溯的供應鏈管理體系，減少食材損耗。在餐品制作與餐廳運營方面，要求提升水與能源的利用效率，妥善處理廢棄物與污染物，減少各環節的食物浪費，并提供安全的食品。

從外賣餐品供應環節，提出了外賣包裝、配送與垃圾處理要求。在外賣包裝方面，要求提供安全性、環保性、減量化的外賣包裝形式與材料。在外賣配送方面，要求選擇合理路線，科學裝備，以減少能源消耗。在垃圾處理方面，要求實行垃圾分類，科學處理垃圾。

從綠色外賣管理優化環節，提出了綠色外賣展示、綠色宣傳與綠色質量管理要求。在綠色外賣展示與綠色宣傳方面，均要求為消費者提供準確的信息，引導消費者綠色消費，減少一次性餐具的使用。在綠色質量管理方面，要求建立綠色采購質量管理制度與考核方法，從管理層面保障綠色外賣的運營。

中國飯店協會負責人表示，《綠色外賣管理規范》的發布實施，將進一步規范和引導外賣加工、服務和管理，進一步推動餐飲企業在外賣活動中選擇健康安全的食材，建立綠色環保的供應鏈體系，選擇優質環保的包裝替代品，減少包裝使用量，科學回收處理垃圾，落實“污染防治攻堅戰”，也將進一步引導消費者在外賣活動中適量適度點餐，形成綠色生活方式。